秋しぼり 留仕込

今日は秋しぼりの留仕込、最後の仕込作業です。
それぞれの仕込工程同様、水・麹・蒸米を仕込んでいきます。






本日分の米。






蒸しあがり後。
冷却して仕込みます。






無事に仕込完了！
予定ではもろみ日数33日、9月14日の上槽（酒の搾り）を予定しています。