秋しぼり 添仕込

酒母が完成し、いよいよ本仕込に入っていきます。
今日は第一段階の添仕込です。






添仕込用のタンク。
第一段階ではまずこちらに仕込み、次の段階から大きなタンクに移ります。





出来上がった酒母、麹、水を加えて水麹をつくります↑
ここに蒸かした米をいれて仕込みます。







少量ですが、本日分の米（蒸し前）。






仕込完了！




明日、明後日と仕込を休んで酵母の増殖を待ちます。
3日後に第二段階である仲仕込に入っていきます。