酒母が完成し、いよいよ本仕込に入っていきます。
今日は第一段階の添仕込です。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/37/a5/75fba72d3bab772cec39a9ac46d195f6.jpg)
添仕込用のタンク。
第一段階ではまずこちらに仕込み、次の段階から大きなタンクに移ります。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/51/3f/0410a382717c91dc13bda9fc7f6d4168.jpg)
出来上がった酒母、麹、水を加えて水麹をつくります↑
ここに蒸かした米をいれて仕込みます。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/60/04/31f07442191ec4ca42bbbe4eaa1ef2fb.jpg)
少量ですが、本日分の米(蒸し前)。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/5d/32/f9da601064bce88453d7dad76a08f018.jpg)
仕込完了!
明日、明後日と仕込を休んで酵母の増殖を待ちます。
3日後に第二段階である仲仕込に入っていきます。
今日は第一段階の添仕込です。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/37/a5/75fba72d3bab772cec39a9ac46d195f6.jpg)
添仕込用のタンク。
第一段階ではまずこちらに仕込み、次の段階から大きなタンクに移ります。
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出来上がった酒母、麹、水を加えて水麹をつくります↑
ここに蒸かした米をいれて仕込みます。
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少量ですが、本日分の米(蒸し前)。
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仕込完了!
明日、明後日と仕込を休んで酵母の増殖を待ちます。
3日後に第二段階である仲仕込に入っていきます。