ピーマン型の唐辛子感激アミーゴで青椒肉絲をつくってみました

ジャン！

我が家の庭で採れた唐辛子です。

今年は4種類育ててます。

タカノツメ、香辛子、感激アミーゴ、ジョロキア。

で、ジョロキア以外がちょうど同時に実を付けたので大収穫祭です。

オーソドックスなタカノツメが一番手前のヤツ。

左奥のボンボリみたいなのが、香辛子。

神奈川県川崎市で作られた比較的新しい唐辛子の品種だそうです。

辛そうに見えますが、辛さはさほどでもなく、香りが良い品種だそう。

右上のでっかいの・・・ちょっとこれだけ取り出してみますと



これ、ピーマンじゃないんです。

感激アミーゴと言う品種はトキタ種苗が販売している品種です。

品種名のインパクトが強いですが、トキタ種苗のネーミングセンスは仰け反るものがあります。

じゃあ、このピーマンそっくりの見た目を生かして。

青椒肉絲にしていきましょう。

細切りした豚ヒレ肉を、紹興酒、醤油、胡椒、溶き玉子で下味をつけ、片栗粉の衣をつけます。

この時最後に少しだけサラダ油を加えます。

バラバラになるように油通ししておきます。

例の感激アミーゴも肉と同じく細切り、タケノコは細切りのやつを買ってきました。

こちらの感激アミーゴとタケノコも油通ししておきます。

中華鍋に油を少し、そこにおろしにんにく、おろし生姜、豆板醤を加えて、油に馴染ませます。

更にオイスターソースを加えて、火が入ったら、がらスープを入れて、塩胡椒で調整。お好みで五香粉。

水溶き片栗粉を加えて、とろみをつけたら、最後に胡麻油を化粧油。

お皿に盛ったら、白髪ねぎを天辺に乗せて



青椒肉絲！



オイスターソースの旨味が効いた美味しい青椒肉絲です・・・ですが・・・。

辛みが少ないとはいえ、さすがにそこは唐辛子。

なかなか辛いですねえ。意外と激辛の青椒肉絲となりました。

家族の評判も

美味しい・・・けど辛い・・・

というまっとうなもの。

唐辛子天国がしばらく続きそうな気がします♪

おそまつさまでした。

ではでは


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9月のハードコア弁当

どもども、今日から10月です。緊急事態宣言及びまん延防止条例が全面解除！

皆さん今日から呑めます！

呑兵衛にとって地獄の様だった9月も終わりました。

その9月ですが、その前のお仕事の関係で振替休暇、夏季休暇の消化などでけっこうお休みでした。

なので、お弁当の日は少なかったんですよねえ。

というわけで、今月のハードコア弁当行ってみましょう。

と、その前におさらい

ハードコア弁当とは

【“ハードコア弁当”の提唱者・ホイップ坊やさんが考える「究極のお弁当スタイル」とは - メシ通 | ホットペッパーグルメ】
※参考文献です。

というわけで初めて行きましょう。



【白身魚フライ】

冷凍庫にあった白身魚フライを朝にサッと揚げてご飯の上にオン！

別添えでウスターソースを持って行ってドバドバかけていただきました。

「ソースの味って男の子だよな」

っていうのはどこかで聞いたようなセリフ・・・
また孤独のグルメから引用してしまいました。スミマセン・・・。



【鶏手羽元の生姜煮】

これは、前の晩の残り物ですね。

鶏の手羽元を軽く下茹でして、醤油、みりん、酒、そしてたっぷりの生姜で煮込んだものです。

長男と次男の奪い合いをかいくぐり1本だけ確保しました。

一晩おいたそれはより味が染みていて、濃いめの味付けはごはんにピッタリ。

これはヒットでした。


・・・というわけで、以上です。

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おい！二つは少なくないかい！？

って、思う向きもあるかと思いますが、冒頭で書いた通り、先月出勤自体が少なかったんですよね。

会社も行かないのにお弁当作るとか、奇特なことはしませんしね。


■番外編


【極ダレ弁当（からあげ6個）】

からあげ専門店からやまの極ダレ弁当

です。

大更新祭りの時に取り上げたので、覚えている方もいるかも。

このにんにくベースの"極ダレ"がかかったからあげが美味しかったんですよ。思わずビールも進みました。

ごはん、からあげ、そしてちょっとの千切りキャベツで構成された極シンプルなお弁当は、ハードコアの域に足を突っ込んでいる気がします。


いかがでしたでしょうか？

番外編を入れてもお弁当3つの紹介と、ちと寂しいですが、まあこんな時もあるよ。

ということで。

おそまつさまでした。

ではでは

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