自作ラーメンオフ会が翌日に迫ったこの日。
世の中はGW、その影響で市場で魚が流通せず、新鮮な鯛はなかなか手に入りにくい模様。
「鯛きりらーめん」で勝負する私といたしましてはこれは切実な問題。
魚がこっちに来ないなら、こっちから行きましょう!
早朝より築地に買出しに行ってきました。
時期が外れたのと、壱岐の天然物・・・ということで、8000円の値が付いた鯛・・・。
買ってしまいました・・・3000円くらいの予定が・・・2倍超・・・。
ミミコ嫁の視線が痛い・・・しかも、これだけの鯛を使って、刺身とかじゃなく
・
・
・
「ラーメン作ろう」
という性根がもう間違っています。
まあしかし、買ってきてしまったものは仕方が無い。
この壱岐の天然物で宇和島鯛きりらーめん作ってやろうではないですか!!
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/6e/b4/69abbb76372fb5c8e942dd5897ad32cf.jpg)
というわけで、まずはアラを一度熱湯くぐらせて湯ぶり。
前回の反省を生かして、今日は頭やカマでもスープに使います。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/16/7f/a1cfea8597f167ceb17f5ba686811fe1.jpg)
鶏スープも濃い目に取りたいので、2羽分のガラを使用。
ゼラチン質が豊富で、アッサリしつつもコクが出るモミジ(鶏の足)も使っています。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/21/81/0f8054fb2d7ca0c0d3d480d9cb064fa6.jpg)
麺は鯛のすり身を練りこんでます。
こちらも前回の反省を生かして細麺にしました。
さて一通り準備が終わって・・・ってこの時点で午前2時
・・・明日は6時起床!7時半出発で会場である、習志野の公民館に向かいます!
みなさんお休みなさい
・・・(明日に備えて睡眠)・・・
そして朝・・・(  ̄O ̄)゜゜ふわ~~おはようごじゃいます。
・・・というわけで長男「ちゅん」と共に出発!
実は昨夜よりミミコ嫁が体調を崩してしまい、次男「はるる」は難しいとしても、4歳にしてラーメン好きの息子は「連れて行っても大丈夫だろう・・・」という判断でオフに初参戦です。
さて、出発して、途中スーパーなどで買い物もしつつ1時間弱で松戸の自宅から習志野の公民館に到着!
もはや作り手の皆さん集合していました。
未だ30分くらい早いんですけどね。
「みなさん早い・・・早いよ・・・こういうとき慌てた方が負けなのよね」
・・・と、このせりふは解る人だけが解ってください。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/06/92/78acad500f05ae8ec6c6412eda7184b8.jpg)
「本日の会場利用ご案内」には燦然と光り輝く調理実習室の「ラーメン研究会」の文字。
部外者の方は一体何をやっているのか、気になったことでしょう。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/52/0d/3a043da6d8d3651a79ab81f72fee5534.jpg)
さて会場にて、幹事のたけあき氏、パパ富徳氏、HIRYU氏、そして現役ラーメン店店主、にゃみ氏、さらに本日ラーメンは作らないもののデザートのシフォンケーキを講習しつつ作ってくれるKABO氏、そしてワタクシの6名の「作り手」でまず仕込み開始。
ちょこちょこ足りないものがあって近所のスーパーに買い物などに行きつつ。
11時前くらいから「食べ手」の方々も続々集合してきます。
そうそう、前回のオフ会は、食べ手のいない全員が作り手だったので、ラーメンを6杯ほど作ればよかったのですが、本日は作り手6人に食べ手13人、更に関東圏外の方2名にパッケージングして発送というノルマがあるため、約20食のラーメンの準備が必要なのです。
正直20名向けにラーメン作るのって結構大変ですよ。
特に「製麺」・・・HIRYU氏なんか直前に体調崩して麺が仕上がらず、会場についてから小麦粉の塊を捏ねてたし・・・。
・・・といろいろありつつも
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/6e/69/3a2072b002f68209c329aa02630b5af4.jpg)
年長者、パパ富徳氏の挨拶を皮切りに食べ手も参加の自作オフスタートです!
提供の順番は
1.たけあき氏
淡く煮干の香る醤油タンニボ「タンニボ」
2.パパ富徳氏
背脂たっぷりのこってりラーメン「セアブラシ亭の逆襲」
3.iwaYoh
例の「宇和島鯛きりらーめん」
4.KABO氏
「抹茶シフォンケーキ」実演
5.スク水氏(仙台より遠隔参加※つまりスープ、タレ、麺などの素材を送って現地で調理する)
「うほっ!!良い麺’s ☆豚、鶏、魚の盛り愛」
6.にゃみ氏
パスタマシーンによる麺打ちの実演とプロによる簡単麺
7.HIRYU氏
自家製ラー油が香る「HUIRYU式担担麺 アトランティス」
8.KABO氏
(4)で実演した「シフォンケーキ実食」
と盛りだくさんの内容。
自分の分も含め、約6杯のラーメンを食べる計算になります。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/30/d8/c412c7800cd23adfd3dbb0be8c013f03.jpg)
さて自分も準備万端!
自作ラーメンオフスタートです!
【自作ラーメンオフ会2010春まとめ】
1.自作ラーメンオフ会2010春 前夜~開会!
2.自作ラーメンオフ会2010春 たけあき氏「タンニボ」
3.自作ラーメンオフ会2010春 パパ富徳氏「セアブラシ亭の逆襲」
4.自作ラーメンオフ会2010春 KABO氏「シフォンケーキ実演」&iwaYoh「宇和島鯛きりらーめん」
5.自作ラーメンオフ会2010春 遠隔参加 スク水氏「うほっ!!良い麺’s ☆豚、鶏、魚の盛り愛」
6.自作ラーメンオフ会2010春 にゃみ氏「パスタマシーンによる麺打ちの実演とプロによる簡単麺」
7.自作ラーメンオフ会2010春 HIRYU氏「HUIRYU式担担麺 アトランティス」
8.自作ラーメンオフ会2010春 KABO氏「抹茶シフォンケーキのデザート」~閉会~おまけ
■ダブル8号 10Kg (5Kg×2)国産小麦粉(強力粉)パン用・麺用粉
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世の中はGW、その影響で市場で魚が流通せず、新鮮な鯛はなかなか手に入りにくい模様。
「鯛きりらーめん」で勝負する私といたしましてはこれは切実な問題。
魚がこっちに来ないなら、こっちから行きましょう!
早朝より築地に買出しに行ってきました。
時期が外れたのと、壱岐の天然物・・・ということで、8000円の値が付いた鯛・・・。
買ってしまいました・・・3000円くらいの予定が・・・2倍超・・・。
ミミコ嫁の視線が痛い・・・しかも、これだけの鯛を使って、刺身とかじゃなく
・
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「ラーメン作ろう」
という性根がもう間違っています。
まあしかし、買ってきてしまったものは仕方が無い。
この壱岐の天然物で宇和島鯛きりらーめん作ってやろうではないですか!!
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/6e/b4/69abbb76372fb5c8e942dd5897ad32cf.jpg)
というわけで、まずはアラを一度熱湯くぐらせて湯ぶり。
前回の反省を生かして、今日は頭やカマでもスープに使います。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/16/7f/a1cfea8597f167ceb17f5ba686811fe1.jpg)
鶏スープも濃い目に取りたいので、2羽分のガラを使用。
ゼラチン質が豊富で、アッサリしつつもコクが出るモミジ(鶏の足)も使っています。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/21/81/0f8054fb2d7ca0c0d3d480d9cb064fa6.jpg)
麺は鯛のすり身を練りこんでます。
こちらも前回の反省を生かして細麺にしました。
さて一通り準備が終わって・・・ってこの時点で午前2時
・・・明日は6時起床!7時半出発で会場である、習志野の公民館に向かいます!
みなさんお休みなさい
・・・(明日に備えて睡眠)・・・
そして朝・・・(  ̄O ̄)゜゜ふわ~~おはようごじゃいます。
・・・というわけで長男「ちゅん」と共に出発!
実は昨夜よりミミコ嫁が体調を崩してしまい、次男「はるる」は難しいとしても、4歳にしてラーメン好きの息子は「連れて行っても大丈夫だろう・・・」という判断でオフに初参戦です。
さて、出発して、途中スーパーなどで買い物もしつつ1時間弱で松戸の自宅から習志野の公民館に到着!
もはや作り手の皆さん集合していました。
未だ30分くらい早いんですけどね。
「みなさん早い・・・早いよ・・・こういうとき慌てた方が負けなのよね」
・・・と、このせりふは解る人だけが解ってください。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/06/92/78acad500f05ae8ec6c6412eda7184b8.jpg)
「本日の会場利用ご案内」には燦然と光り輝く調理実習室の「ラーメン研究会」の文字。
部外者の方は一体何をやっているのか、気になったことでしょう。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/52/0d/3a043da6d8d3651a79ab81f72fee5534.jpg)
さて会場にて、幹事のたけあき氏、パパ富徳氏、HIRYU氏、そして現役ラーメン店店主、にゃみ氏、さらに本日ラーメンは作らないもののデザートのシフォンケーキを講習しつつ作ってくれるKABO氏、そしてワタクシの6名の「作り手」でまず仕込み開始。
ちょこちょこ足りないものがあって近所のスーパーに買い物などに行きつつ。
11時前くらいから「食べ手」の方々も続々集合してきます。
そうそう、前回のオフ会は、食べ手のいない全員が作り手だったので、ラーメンを6杯ほど作ればよかったのですが、本日は作り手6人に食べ手13人、更に関東圏外の方2名にパッケージングして発送というノルマがあるため、約20食のラーメンの準備が必要なのです。
正直20名向けにラーメン作るのって結構大変ですよ。
特に「製麺」・・・HIRYU氏なんか直前に体調崩して麺が仕上がらず、会場についてから小麦粉の塊を捏ねてたし・・・。
・・・といろいろありつつも
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/6e/69/3a2072b002f68209c329aa02630b5af4.jpg)
年長者、パパ富徳氏の挨拶を皮切りに食べ手も参加の自作オフスタートです!
提供の順番は
1.たけあき氏
淡く煮干の香る醤油タンニボ「タンニボ」
2.パパ富徳氏
背脂たっぷりのこってりラーメン「セアブラシ亭の逆襲」
3.iwaYoh
例の「宇和島鯛きりらーめん」
4.KABO氏
「抹茶シフォンケーキ」実演
5.スク水氏(仙台より遠隔参加※つまりスープ、タレ、麺などの素材を送って現地で調理する)
「うほっ!!良い麺’s ☆豚、鶏、魚の盛り愛」
6.にゃみ氏
パスタマシーンによる麺打ちの実演とプロによる簡単麺
7.HIRYU氏
自家製ラー油が香る「HUIRYU式担担麺 アトランティス」
8.KABO氏
(4)で実演した「シフォンケーキ実食」
と盛りだくさんの内容。
自分の分も含め、約6杯のラーメンを食べる計算になります。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/30/d8/c412c7800cd23adfd3dbb0be8c013f03.jpg)
さて自分も準備万端!
自作ラーメンオフスタートです!
【自作ラーメンオフ会2010春まとめ】
1.自作ラーメンオフ会2010春 前夜~開会!
2.自作ラーメンオフ会2010春 たけあき氏「タンニボ」
3.自作ラーメンオフ会2010春 パパ富徳氏「セアブラシ亭の逆襲」
4.自作ラーメンオフ会2010春 KABO氏「シフォンケーキ実演」&iwaYoh「宇和島鯛きりらーめん」
5.自作ラーメンオフ会2010春 遠隔参加 スク水氏「うほっ!!良い麺’s ☆豚、鶏、魚の盛り愛」
6.自作ラーメンオフ会2010春 にゃみ氏「パスタマシーンによる麺打ちの実演とプロによる簡単麺」
7.自作ラーメンオフ会2010春 HIRYU氏「HUIRYU式担担麺 アトランティス」
8.自作ラーメンオフ会2010春 KABO氏「抹茶シフォンケーキのデザート」~閉会~おまけ
![](http://hbb.afl.rakuten.co.jp/hgb/?pc=http%3a%2f%2fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2f%400_mall%2fkodawari-konaya%2fcabinet%2fkomugiko%2fw-8.jpg%3f_ex%3d80x80&m=http%3a%2f%2fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2f%400_mall%2fkodawari-konaya%2fcabinet%2fkomugiko%2fw-8.jpg%3f_ex%3d64x64)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/01/c0/670846c4a62979cba72a0c1ebf33aeef.png)