自作ラーメンオフ会が翌日に迫ったこの日。
世の中はＧＷ、その影響で市場で魚が流通せず、新鮮な鯛はなかなか手に入りにくい模様。
「鯛きりらーめん」で勝負する私といたしましてはこれは切実な問題。
魚がこっちに来ないなら、こっちから行きましょう！
早朝より築地に買出しに行ってきました。
時期が外れたのと、壱岐の天然物・・・ということで、8000円の値が付いた鯛・・・。
買ってしまいました・・・3000円くらいの予定が・・・2倍超・・・。
ミミコ嫁の視線が痛い・・・しかも、これだけの鯛を使って、刺身とかじゃなく
・
・
・
「ラーメン作ろう」
という性根がもう間違っています。
まあしかし、買ってきてしまったものは仕方が無い。
この壱岐の天然物で宇和島鯛きりらーめん作ってやろうではないですか！！
というわけで、まずはアラを一度熱湯くぐらせて湯ぶり。
前回の反省を生かして、今日は頭やカマでもスープに使います。
鶏スープも濃い目に取りたいので、2羽分のガラを使用。
ゼラチン質が豊富で、アッサリしつつもコクが出るモミジ（鶏の足）も使っています。
麺は鯛のすり身を練りこんでます。
こちらも前回の反省を生かして細麺にしました。
さて一通り準備が終わって・・・ってこの時点で午前2時
・・・明日は6時起床！7時半出発で会場である、習志野の公民館に向かいます！
みなさんお休みなさい
・・・（明日に備えて睡眠）・・・
そして朝・・・（ ￣O￣）゜゜ふわ～～おはようごじゃいます。
・・・というわけで長男「ちゅん」と共に出発！
実は昨夜よりミミコ嫁が体調を崩してしまい、次男「はるる」は難しいとしても、4歳にしてラーメン好きの息子は「連れて行っても大丈夫だろう・・・」という判断でオフに初参戦です。
さて、出発して、途中スーパーなどで買い物もしつつ1時間弱で松戸の自宅から習志野の公民館に到着！
もはや作り手の皆さん集合していました。
未だ30分くらい早いんですけどね。
「みなさん早い・・・早いよ・・・こういうとき慌てた方が負けなのよね」
・・・と、このせりふは解る人だけが解ってください。
「本日の会場利用ご案内」には燦然と光り輝く調理実習室の「ラーメン研究会」の文字。
部外者の方は一体何をやっているのか、気になったことでしょう。
さて会場にて、幹事のたけあき氏、パパ富徳氏、HIRYU氏、そして現役ラーメン店店主、にゃみ氏、さらに本日ラーメンは作らないもののデザートのシフォンケーキを講習しつつ作ってくれるKABO氏、そしてワタクシの6名の「作り手」でまず仕込み開始。
ちょこちょこ足りないものがあって近所のスーパーに買い物などに行きつつ。
11時前くらいから「食べ手」の方々も続々集合してきます。
そうそう、前回のオフ会は、食べ手のいない全員が作り手だったので、ラーメンを6杯ほど作ればよかったのですが、本日は作り手6人に食べ手13人、更に関東圏外の方2名にパッケージングして発送というノルマがあるため、約20食のラーメンの準備が必要なのです。
正直20名向けにラーメン作るのって結構大変ですよ。
特に「製麺」・・・HIRYU氏なんか直前に体調崩して麺が仕上がらず、会場についてから小麦粉の塊を捏ねてたし・・・。
・・・といろいろありつつも
年長者、パパ富徳氏の挨拶を皮切りに食べ手も参加の自作オフスタートです！
提供の順番は
1．たけあき氏
淡く煮干の香る醤油タンニボ「タンニボ」
2．パパ富徳氏
背脂たっぷりのこってりラーメン「セアブラシ亭の逆襲」
3．iwaYoh
例の「宇和島鯛きりらーめん」
4．KABO氏
「抹茶シフォンケーキ」実演
5．スク水氏（仙台より遠隔参加※つまりスープ、タレ、麺などの素材を送って現地で調理する）
「うほっ！！良い麺’s ☆豚、鶏、魚の盛り愛」
6．にゃみ氏
パスタマシーンによる麺打ちの実演とプロによる簡単麺
7．HIRYU氏
自家製ラー油が香る「HUIRYU式担担麺 アトランティス」
8．KABO氏
(4)で実演した「シフォンケーキ実食」
と盛りだくさんの内容。
自分の分も含め、約6杯のラーメンを食べる計算になります。
さて自分も準備万端！
自作ラーメンオフスタートです！
【自作ラーメンオフ会2010春まとめ】
1．自作ラーメンオフ会2010春 前夜～開会！
2．自作ラーメンオフ会2010春 たけあき氏「タンニボ」
3．自作ラーメンオフ会2010春 パパ富徳氏「セアブラシ亭の逆襲」
4．自作ラーメンオフ会2010春 KABO氏「シフォンケーキ実演」＆iwaYoh「宇和島鯛きりらーめん」
5．自作ラーメンオフ会2010春 遠隔参加 スク水氏「うほっ！！良い麺’s ☆豚、鶏、魚の盛り愛」
6．自作ラーメンオフ会2010春 にゃみ氏「パスタマシーンによる麺打ちの実演とプロによる簡単麺」
7．自作ラーメンオフ会2010春 HIRYU氏「HUIRYU式担担麺 アトランティス」
8．自作ラーメンオフ会2010春 KABO氏「抹茶シフォンケーキのデザート」～閉会～おまけ
■ダブル8号 10Kg (5Kg×2)国産小麦粉（強力粉）パン用・麺用粉
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世の中はＧＷ、その影響で市場で魚が流通せず、新鮮な鯛はなかなか手に入りにくい模様。
「鯛きりらーめん」で勝負する私といたしましてはこれは切実な問題。
魚がこっちに来ないなら、こっちから行きましょう！
早朝より築地に買出しに行ってきました。
時期が外れたのと、壱岐の天然物・・・ということで、8000円の値が付いた鯛・・・。
買ってしまいました・・・3000円くらいの予定が・・・2倍超・・・。
ミミコ嫁の視線が痛い・・・しかも、これだけの鯛を使って、刺身とかじゃなく
・
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・
「ラーメン作ろう」
という性根がもう間違っています。
まあしかし、買ってきてしまったものは仕方が無い。
この壱岐の天然物で宇和島鯛きりらーめん作ってやろうではないですか！！
というわけで、まずはアラを一度熱湯くぐらせて湯ぶり。
前回の反省を生かして、今日は頭やカマでもスープに使います。
鶏スープも濃い目に取りたいので、2羽分のガラを使用。
ゼラチン質が豊富で、アッサリしつつもコクが出るモミジ（鶏の足）も使っています。
麺は鯛のすり身を練りこんでます。
こちらも前回の反省を生かして細麺にしました。
さて一通り準備が終わって・・・ってこの時点で午前2時
・・・明日は6時起床！7時半出発で会場である、習志野の公民館に向かいます！
みなさんお休みなさい
・・・（明日に備えて睡眠）・・・
そして朝・・・（ ￣O￣）゜゜ふわ～～おはようごじゃいます。
・・・というわけで長男「ちゅん」と共に出発！
実は昨夜よりミミコ嫁が体調を崩してしまい、次男「はるる」は難しいとしても、4歳にしてラーメン好きの息子は「連れて行っても大丈夫だろう・・・」という判断でオフに初参戦です。
さて、出発して、途中スーパーなどで買い物もしつつ1時間弱で松戸の自宅から習志野の公民館に到着！
もはや作り手の皆さん集合していました。
未だ30分くらい早いんですけどね。
「みなさん早い・・・早いよ・・・こういうとき慌てた方が負けなのよね」
・・・と、このせりふは解る人だけが解ってください。
「本日の会場利用ご案内」には燦然と光り輝く調理実習室の「ラーメン研究会」の文字。
部外者の方は一体何をやっているのか、気になったことでしょう。
さて会場にて、幹事のたけあき氏、パパ富徳氏、HIRYU氏、そして現役ラーメン店店主、にゃみ氏、さらに本日ラーメンは作らないもののデザートのシフォンケーキを講習しつつ作ってくれるKABO氏、そしてワタクシの6名の「作り手」でまず仕込み開始。
ちょこちょこ足りないものがあって近所のスーパーに買い物などに行きつつ。
11時前くらいから「食べ手」の方々も続々集合してきます。
そうそう、前回のオフ会は、食べ手のいない全員が作り手だったので、ラーメンを6杯ほど作ればよかったのですが、本日は作り手6人に食べ手13人、更に関東圏外の方2名にパッケージングして発送というノルマがあるため、約20食のラーメンの準備が必要なのです。
正直20名向けにラーメン作るのって結構大変ですよ。
特に「製麺」・・・HIRYU氏なんか直前に体調崩して麺が仕上がらず、会場についてから小麦粉の塊を捏ねてたし・・・。
・・・といろいろありつつも
年長者、パパ富徳氏の挨拶を皮切りに食べ手も参加の自作オフスタートです！
提供の順番は
1．たけあき氏
淡く煮干の香る醤油タンニボ「タンニボ」
2．パパ富徳氏
背脂たっぷりのこってりラーメン「セアブラシ亭の逆襲」
3．iwaYoh
例の「宇和島鯛きりらーめん」
4．KABO氏
「抹茶シフォンケーキ」実演
5．スク水氏（仙台より遠隔参加※つまりスープ、タレ、麺などの素材を送って現地で調理する）
「うほっ！！良い麺’s ☆豚、鶏、魚の盛り愛」
6．にゃみ氏
パスタマシーンによる麺打ちの実演とプロによる簡単麺
7．HIRYU氏
自家製ラー油が香る「HUIRYU式担担麺 アトランティス」
8．KABO氏
(4)で実演した「シフォンケーキ実食」
と盛りだくさんの内容。
自分の分も含め、約6杯のラーメンを食べる計算になります。
さて自分も準備万端！
自作ラーメンオフスタートです！
【自作ラーメンオフ会2010春まとめ】
1．自作ラーメンオフ会2010春 前夜～開会！
2．自作ラーメンオフ会2010春 たけあき氏「タンニボ」
3．自作ラーメンオフ会2010春 パパ富徳氏「セアブラシ亭の逆襲」
4．自作ラーメンオフ会2010春 KABO氏「シフォンケーキ実演」＆iwaYoh「宇和島鯛きりらーめん」
5．自作ラーメンオフ会2010春 遠隔参加 スク水氏「うほっ！！良い麺’s ☆豚、鶏、魚の盛り愛」
6．自作ラーメンオフ会2010春 にゃみ氏「パスタマシーンによる麺打ちの実演とプロによる簡単麺」
7．自作ラーメンオフ会2010春 HIRYU氏「HUIRYU式担担麺 アトランティス」
8．自作ラーメンオフ会2010春 KABO氏「抹茶シフォンケーキのデザート」～閉会～おまけ
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