№２９５ 塩麻婆豆腐春雨

今日は以前作った万能常備菜塩そぼろを使った麻婆豆腐春雨です

材　料
豆腐・・・・・半丁
ネギ・・・・・半分
春雨・・・・・適量
塩そぼろ・・・大さじ２
ニンニク・・・１/４片
鶏がらスープ・１００cc
酒・・・・・・大さじ１
水溶き片栗粉・適量
塩・こしょう・少々
しょうゆ・・・少々
ごま油・・・・少々

作り方
①　フライパンに油をひき、みじん切りにしたニンニクを炒め、さらに小口切りにしたネギを炒める。

②　食べやすい大きさに切った豆腐、鶏ガラスープ、酒、塩そぼろ、春雨を加え少々煮込む。

③　塩・こしょう・しょうゆで味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつけて最後に
ごま油を加えて完成
※お好みでラー油をかけて、食べてね


ポルチーニクリームソースが美味しいです


家庭菜園で収穫したプチトマトがたっぷりあります
焼くと甘くて美味しいです


生のプチトマトも美味しい～


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№２８１ ごま豆腐

今日はごま豆腐です


材　料
豆乳・・・・・・・２００ｃｃ
練りごま・・・・・大さじ１／２
粉寒天・・・・・・２ｇ
だし汁・・・・・・５０ｃｃ
薄口醤油・・・・・小さじ１／２

作り方
①　鍋にだし汁と粉寒天を入れ、泡立て器で混ぜながら熱する。

②　沸騰してきたら火を止め、練りごまと薄口醤油、豆乳を加え混ぜる。

③　再び火にかけ、混ぜながら熱し、沸騰寸前で火を止める。

④　水でぬらした流し缶に注ぎ冷蔵庫で冷やして完成
お好みでわさびと白だしをかけていただきます


今日のメインです　№２４１　ローストチキン


№３５　高野豆腐と野菜の含め煮と同じ作り方です


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№２４２ 高野豆腐と椎茸の卵とじ

材　料
高野豆腐・・・・・・１個
椎茸・・・・・・・・２個
卵・・・・・・・・・１個
水溶き片栗粉・・・・少々
葱・・・・・・・・・適量
★水・・・・・・・・・１カップ
　鰹出汁の素・・・・・小さじ１／２
　塩・・・・・・・・・小さじ１／４
　砂糖・・・・・・・・大さじ１／２
　みりん・・・・・・・大さじ１／２
　しょうゆ・・・・・・大さじ１／２

作り方
①　椎茸は薄切りにする。葱は小口切りにする。

②　鍋に★を入れて火にかけ、沸騰したら高野豆腐と椎茸を入れ、弱火で１０分位煮る。

③　高野豆腐を取り出し、食べやすい大きさに切って鍋に戻す。

④　卵を溶きほぐし、水溶き片栗粉を混ぜ、③に流し入れる。葱を加えて卵が
お好みの固さになったら完成

お好みで柚子一味唐辛子をかけていただきます


今日は暑くて夏メニューです
ゴマダレとタイスキソースで食べました


和え物コンビです


プチトマトには、ハーブソルトと粉チーズをかけてトースターで焼きます


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№２２２ 豆腐の蒲焼

材　料
豆腐・・・・・・・・・・・１／３丁
海苔・・・・・・・・・・・半分
長ねぎのみじん切り・・・・大さじ１
炒りゴマ・・・・・・・・・小さじ１
片栗粉・・・・・・・・・・大さじ１／２
ゴマ油・・・・・・・・・・少々
★しょう油・・・・・・・・大さじ１
★酒・・・・・・・・・・・大さじ１
★みりん・・・・・・・・・小さじ２
★砂糖・・・・・・・・・・小さじ１

作り方
①　くずした豆腐をキッチンペーパーに包み、電子レンジで水切りする。
ボウルに豆腐を入れ、長ねぎのみじん切り、炒りゴマ、片栗粉を加えてよく混ぜる。

②　薄くゴマ油を塗った海苔に、豆腐をのばしてつける。

③　フライパンに油を熱し、豆腐側から焼く。キツネ色になったら裏返して軽く焼く。
さらに返して、★を加え煮からめる。食べやすい大きさに切って大根おろしと
かいわれ大根を乗せて完成


№９９　鶏のチリソース
癖になる辛さです


今日はかりかりしらすで和えました昨日のサラダのトッピングです


スイートチリソースで頂きます


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№２０７ おからグラタン

おからのヘルシーグラタンです

材　料
おから・・・・・・５０ｇ
海老・・・・・・・５尾
いか・・・・・・・５切れ
ベーコン・・・・・１枚
牛乳・・・・・・・2/3カップ
たまねぎ・・・・・1/4個
塩こしょう・・・・少々
とろけるチーズ・・適量
コンソメの素・・・少々
バター・・・・・・小さじ１
パセリ・・・・・・少々

作り方
①　たまねぎのみじん切りをバターで炒め、更にベーコンも炒める。

②　①におからを加えてぱらっとしてきたら牛乳・海老・いかを加え塩こしょう・コンソメの素で味をととのえる。

③　グラタン皿に盛り、チーズを乗せトースターでチーズがとろけるまで焼く。
パセリをかけて完成


１尾\５５お安いです


№１８０　辣白菜
自家製鷹の爪は超激辛なので、ほんのちょっとだけにしました


先日作った№２０５　サウザンドレッシングで食べました


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№２０１ 茶碗蒸し風ココット豆腐

今日は副菜レシピです

材　料
豆腐・・・・・１／４丁
卵・・・・・・１個
かまぼこ・・・５切れ
しめじ・・・・好きなだけ
三つ葉・・・・好きなだけ
しょうゆ・・・お好みで

作り方
①　豆腐の水切りをして耐熱容器に納まるように角切りにします。

②　かまぼこを適当に細切りにして豆腐の上にのせ、さらにしめじものせ、
真ん中をへこませその上に卵を割り入れます。

③　レンジで卵が爆発しないように楊枝でプスプスと穴をあけ、ラップをして
レンジでチンして完成 （６００ｗで２分）
三つ葉をちぎって上に散らし、食べる時にお好みでしょうゆかけ混ぜていただきます


混ぜたらかなり水っぽくなってしまい、もう一度レンジでチンしたら、
卵が固まっていい感じになってました


メインは№６　肉じゃが


冷凍を温めただけです


大根とカニフレークのサラダです


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№１７４ おからハンバーグ

今日はリピートメニューばかりです
今日はサルサチーズソースですまだチーズが溶けてませんが、この後余熱でとろけていきます
付け合せにポテトサラダも作りました


№３５高野豆腐の含め煮
ほうれん草とえのきも一緒に煮ました。


№６４　豚汁今日は寒かったので暖まります


刺身蒟蒻は田楽味噌をつけて食べます。


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№１７４ おからハンバーグ

今日はヘルシーにおからハンバーグです
真っ黒ですが、焦げたわけではないですよ
デミソースをかけてあるのです
材　料
牛・豚挽き肉・・・・・１００ｇ
豆腐・・・・・・・・・１００ｇ
おから・・・・・・・・５０ｇ
玉葱・・・・・・・・・５０ｇ
片栗粉・・・・・・・・大さじ２
マヨネーズ・・・・・・大さじ２
塩・・・・・・・・・・小さじ１／２
こしょう・・・・・・・少々
ナツメグ・・・・・・・少々
バター・・・・・・・・小さじ１
デミソース・・・・・・適量

作り方
①　玉葱をみじん切りにして、耐熱皿にバターと一緒に入れて電子レンジで１分
加熱しあら熱をとっておく。
②　ボウルに①とデミソース以外の材料を入れて、粘りが出るまで良く混ぜ、俵型に成形する。
③　油を熱したフライパンで②を両面焼き、お湯を加えて蒸し焼きして完成
デミソースをかけていただきます





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№１７１ 豆腐のかにかま卵あんかけ

鍋の残り野菜を使って作りました。
材　料
豆腐（絹ごし）・かにかま・白菜・えのき・かにかま→食べるだけ
しょうが・・・ひとかけ
長葱・・・・・５ｃｍ
子葱・・・・・適量
★水・・・・・・・・・１カップ（200ml)
★スイートチリソース・大さじ　２
★塩・・・・・・・・・少々
★しょうゆ・・・・・・小さじ２
★中華の素・・・・・・小さじ１強
溶きたまご・・・・・・１個分
水溶き片栗粉・・・・・適量
ごま油・・・・・・・・少々

作り方
①　サラダ油を熱したフライパンで、みじん切りにした長葱としょうがを炒める。
②　香りが立ったら★を全て加え、細く割いたかにかま、白菜、えのきを加え煮る。さらに一口大に切った豆腐を加えひと煮立ちさせる。
③　②に溶きたまごを加え固まってきたら、水溶き片栗粉を入れとろみをつけて、仕上げにごま油をちょろっとかける。お皿に盛ったら、子葱をかけて完成


冷凍の唐揚げで手抜きしちゃってます



のおつまみメニューですね


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№１５７ 揚げ出し風あんかけ豆腐

今日は副菜レシピです
材　料
豆腐・えのき・葱・もみじおろし・・・・各適量
めんつゆ・・・・５０ｃｃ
みりん・・・・・小さじ２
おろし生姜・・・少々
水溶き片栗粉・・適量
片栗粉・・・・・適量
（おおよその分量です。）

作り方
①　豆腐をよく水切りして、片栗粉をまぶす。
②　フライパンに油を熱し、①を４面ともこんがりと焼き、器に取り出す。
③　耐熱カップにめんつゆ、みりん、切ったえのき、おろし生姜を入れ沸騰する
まで電子レンジで加熱する。水溶き片栗粉でとろみをつける。
④　焼いた豆腐に③をかけ、葱ともみじおろしをのせて完成

油で揚げなくても、揚げ出し豆腐と同じ感じでしたよ


今日のメインです
№１３４　照り焼き豆腐ハンバーグの豆腐ハンバーグを冷凍庫からチン
して、鉄板に野菜炒めと目玉焼きで盛り付けです
ケチャップ＆ソース＆ゴマのソースで食べました


キャンベルスープシリーズのクリームマッシュルームです
しめじを入れました




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