こだわり麺その2

お約束のその２、どこでも来店促進のためにさまざまな催しものをとりあげてるが名人のソバ打ちの実演に！　私は打てないが、講釈だけはまたお勉強させられた。
　まずは三たてとは、「挽きたて打ちたて茹でたて」を言いこれをすぐに食す事が肝心なのだ。　また、私の母も昔うどんやソバを家で打っていたが、「丸はうどん、四角がソバ！」　なんのことかわかる人はかなりの達人。
　ソバを練って麺棒で延ばすときの形であり、そのほうが同じ長さにきれるんだそうで、この名人は流石におみごとでした。
　ただ、俺様はこのシコシコした食感はたまらなくおいしかったのだ。