上海下町写真館2010

上海より半年ぶりに帰国しました。マイペースで故郷の風景や歴史などをご紹介します。

上海ライブ2014:パン作り教室(2)「花巻」

2014年03月19日 06時00分00秒 | 生活
1.中国伝統的点心「花巻:ホワジエン」の出来上がり。

生地に使う「中筋面粉」はスーパーで餃子皮粉として売っていますが、本日は「高筋面粉」と「低筋面粉」を同量混ぜて使用します。

2.今日の「花巻」の具は「みじん切りソーセージ」30gと同じく刻んだ「葱花」30gに「サラダ油」3gと「塩」3g。


ソーセージはベーコンを使用しても良いそうです。

3.パン焼き器のメニュー「餃子皮制作」15分で生地を作り、麺棒で伸ばします。


生地の材料は
「高筋面粉」125g+「低筋面粉」125g
「干酵母」2.5g、「泡打粉」2.5g
「砂糖」15g、「サラダ油」5g「水」140ml

4.伸ばした生地にサラダ油を刷毛で塗り、具を振りかけ生地をきつく巻いて行きます。



5.巻終わった生地の両端を切り8等分します。



6.切った生地の真ん中を切り口と平行に「箸」で押し、両端を下に巻き込みます。



7.蒸し器で15分ほど蒸せば写真1.の通り出来上がり。



撮影:CANON PowershotS100


最新の画像もっと見る

2 コメント

コメント日が  古い順  |   新しい順
Unknown (ごーさん)
2014-03-20 11:41:53
おやおや意外と美味しそうですね。
特に蒸しあがったホカホカ食べてみたいです。

最近はかなり気温が上がってきましたが朝夕の気温差がありうっかりすると風邪をひきそうです。

返信する
ごーさん (haichaolu)
2014-03-21 09:03:24
やはり食べ物は出来立てが一番おいしいですね。

上海も暖かくなりましたが、同じように気温の変化が大きいです。
日本ではそろそろ桜の便りも聞こえてきますね。
今年も日本の桜は見ることができません。
返信する

コメントを投稿