上海ライブ2014：「パン作り教室」(3)ブランデーリンゴ・パン

１．「ブランデーリンゴ・パン」の出来上がり。

２．使用している小麦粉

漂白タイプのようですが、スーパーやネットでは見かけないブランドです。

３．無塩バター

ニュージーランドからの輸入品ですが、バターの国産メーカーはスーパーでもまだ見かけません。

４．使用するリンゴの準備

Ｍサイズのリンゴ２個を皮をむき薄く切り、砂糖４０ｇをかけて混ぜておく。
無塩バター１０ｇを上に置き、電子レンジ３分加熱。、混ぜたあと更に２分加熱。

５．使用するブランデー。１０年物ですが国産品は１００元程度で手に入るそうです。

６．ブランデーを大匙１杯リンゴにかけ混ぜる。

リンゴはよく絞り、キッチンペーパーで水気をとる。生地に均等に広げる。

生地は「高筋粉」２００ｇ、「干酵母」２．８ｇに「砂糖」３０ｇ、「塩」３ｇ、「無塩バター」３０ｇ、「水」１３０ｇ、「卵」１個を、
メニュー８「メロンパン」（開始５５分後に１５分の休止がある）で撹拌、発酵させておく。

７．リンゴを巻き４等分に切る。

８．パン焼き機に切り口を上に向け入れ、「開始」ボタンを押し再開させる。

９．２時間１５分で完成です。

早速、自宅へ戻り復習しましょう。

撮影：ＣＡＮＯＮ　ＰｏｗｅｒｓｈｏｔＳ１００