「ミヨシ油脂：マジカルケーキ」モニタリング

ミヨシ油脂ｘクスパとのコラボ企画参加
ケーキ用気泡性粉末油脂のモニタリングのお仕事も締め切りが１７日に迫り慌てて試作に取り掛かりました
１ミクロンの微細な油脂がケーキ生地の中に分散し、ボリュミィーでソフトなケーキに仕上げます


「マジカルケーキ」と薄力粉をふるいにかけ、砂糖、卵、蜂蜜、水を加えＬ２０秒→Ｈ６分ホイップします

比重比率0.4になるまでホイップします

天板に流しいれ、１９０℃で１２分焼きます
仕上げはマロンクリームを巻き込み、粉糖で飾ります
ひたすらホイップするだけでキメの細かいロールケーキができます
ふわふわ感よりもっちり感のほうが勝っていたので、もう少しホイップ時間を増やしたほうがいいのかな？
アメリカンな作り方に驚きです
1ｋｇ袋の提供がありましたので、興味のある方はお分けしますご遠慮なくお申し出ください（無料）