★★『無臭ニンニク若菜・ササミ・糸寒天のコチジャン和え』★★

　　　　　　　　　　『無臭ニンニク若菜のコチジャン和え』



材料＞無臭ニンニク若菜5本、鶏のササミ2枚、　　ゴマ、糸寒天、長葱各適量
　　　　コチジャンダレ（コチジャン大さじ3、煮きりみりん大さじ2、ごま油、醤油少々）


これが、『無臭にんにく若菜』です

　　　　　　　　　

作り方＞

・鶏のササミを茹でて、冷めるまでお湯の中に置いて置きます。
　冷めたら、手で適当な大きさに、ちぎって下さい。

・ニンニク若菜も、茹でて適当な大きさに切ります。

・糸寒天は水で戻して、手で水を絞っておきます。

・ボールで、コチジャンダレの材料を混ぜてそこに、ニンニク若菜、ササミ
　糸寒天を入れて良く混ぜます。

・器に盛りつけて、ゴマ、長ねぎを斜め切りにしたもののせれば
　出来上がり～

コチジャンダレは、子供も食べるので
　　アルコール分を鍋で飛ばした『煮きりみりん』を使いましたが、
　　大人だけなら、みりんの変わりに、酒などにしても
　　さっぱり、大人の味になりますよ～。

　　何だか、レシピなんて大げさですね～。

　　ようは、茹でて混ぜるだけですから～。
　　もちろん、ニンニク若菜の代わりにニンニクの芽や、
　　アスパラ、その他色んなお野菜で代用して見て下さい。

　　地味に登場しております、『糸寒天』・・歯ざわりが癖になります。
　　食物繊維も豊富ですので、是非お使い下さい！！

    私は、ハマッテマス
　　味噌汁にも水で戻したものをお椀に入れればＯＫ！！
　　『糸寒天』お薦めです。


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★★冷凍食品のススメ！『 焼き茄子のズンダ和え 』★★

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　『　焼き茄子のズンダ和え　』


材料＞焼き茄子４本の冷凍、枝豆の冷凍、お砂糖


作り方＞

・焼き茄子は、説明書通りにレンジでチンします。

・枝豆は、１袋の1/3程の量を解凍して、皮から外し、
　甘皮も外します。

・すり鉢で、枝豆を磨り潰したら、焼き茄子に付いていた、
　だし汁を入れて更に擦ります。お好みでお砂糖を少々入れて下さい。

・あとは、焼き茄子の上に、ズンダダレをかければ、出来上がり～


レシピにする程の料理では、ありませんが
　　冷凍食品だと分からない様にするのが

　　私の小さな、コダワリです！

　　副菜って、面倒ですよね～。メインに時間がかかれば尚更・・
　　そんな時に冷凍食品は、ありがたいですね～
　　もちろん、生の食材でも美味しく出来ますよ～。


　　家のすり鉢！大きいものもあるのですが
　　実は、子供が離乳食の時に使っていた、レンジ対応のものなんです。
　　かれこれ、１０年！！？位使ってますね～。
　　ものすご～く、便利ですよね
　　蓋も付いていて、ちょっとゴマをするにもいい感じ～。
　　お祝いで頂いた『離乳食、哺乳瓶などのセット！』
　　頂いた中でも、一番使い込みました～。

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★★自家製万能ダレで煮る『昆布と豚肉のピリ辛煮物』★★

　　　　　　　　　　『　刻み昆布と豚肉のピリ辛煮　』


材料＞刻み昆布、豚薄切り肉、エリンギ、しし唐、ゴマ
　　　　豆板醤、砂糖、酒、ごま油、『自家製万能ダレ』


作り方＞

・刻み昆布を水で戻します。
　エリンギは繊維に沿って、食べやすい大きさに切ります。

・豚肉は食べやすい大きさに切ります。

・しし唐は、ヘタを取っておきます。

・鍋に、ごま油をひきしし唐を炒めます。
　色が鮮やかになったら鍋から取り出し、最後の彩りに使います。

・鍋に、ごま油、豆板醤を入れて炒めて香りを立てます。
　そこに、豚肉、刻み昆布を入れて炒めます。

・豚肉の色が変わったら、だし汁、砂糖少々を入れて煮ます。

・汁気が無くなった所に、『自家製万能ダレ』を適量入れて
　炒めながら、味を絡めて行きます。

・味が絡んだら、ゴマ、しし唐を混ぜて出来上がり～

朝晩は、だいぶ涼しくなってきましたね～。
　　このまま、秋になるのでしょうかね～。

あ～、もうすぐ年齢の階段を一つ上がらなければなりません・・
幾つになっても、嬉しいような
・・でも階段を上がりたく無い様な～



息子は、
　　『ママは幾つ？』と聞くと
『２８歳。』と、言っております。

そして、
　　『ママはお酒飲む？』と聞くと
『お酒なんか、飲むわけ無いよ～。』
　　　と言います。

　　願望でしょうか？

　　歳の方は私が入れ知恵した感がありますが、
　　お酒のほうは・・・？
　　やっぱり、母は飲まない方が息子にとっていいのでしょうか
　　私の、飲みっぷりを知っている方が聞いたら、
　　腹を抱えて、笑う事でしょうね～

　　息子よ～、ゴメンね。母はお酒飲みますよ～。
　　いつか、事実を受け入れる時が来るのでしょうか～


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★★焼肉のタレで『 里芋と蒟蒻のピリ辛！煮っ転がし 』★★

　　　　　　　　　『　里芋と蒟蒻のピリ辛！煮っ転がし　』


材料＞里芋（今回は冷凍の物を使用しました）、蒟蒻、豚肉薄切り肉、
　　　　茹でた鶉の卵、しし唐、焼肉のタレ（中辛）、醤油、みりん、
         お好みで豆板醤


作り方＞

・しし唐は先に、炒めて取り置きます。（後で彩りに使います）

・お鍋に、油を引き豆板醤を入れて香りがたつまで炒めます。

・そこに、豚肉、里芋（冷凍のまま）、一口大にちぎった蒟蒻を入れて
　更に、炒めます。そして、鶉の卵を入れます。

・だし汁を具が隠れる位に入れて、中火で里芋が
　柔らかくなるまで煮ます。

・だし汁が無くなってきたら、焼肉のタレ、醤油、みりんなどを入れて
　味を絡めながら、更に煮含めます。

・最後に、しし唐を入れば、出来上がりです


家では、辛めが好きなので、豆板醤などを入れましたが、　
　　小さなお子様のいる、ご家庭では甘口の焼肉のタレで同じ様に
　　煮れば、いつもと違う煮っ転がしになりますよ～。

　　子供は焼肉の味って、好きですよね～。
　　煮物も、こうするとたくさん食べてくれます。



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★★自家製ガーリックソルト！『 アスパラのアンチョビソース和え 』★★

　　　　　　　　　『　アスパラのアンチョビソース和え　』


材料＞アスパラ、アンチョビ缶、オリーブオイル、『ガーリックソルト』


作り方＞

・アスパラをフライパンで茹でます。長いまま！！

・オリーブオイルに、ガーリックソルト、
　アンチョビを叩いたものを、塩加減を見ながら混ぜます。

・アスパラを器に盛って。アンチョビソースをかけます。

　先日の『カレーパーティー』の主催者『サントリィ坂本洋』さんの
　お誕生日プレゼントにと、オリーブオイルをプレゼントしたのですが。

　　　500ｍｌ約4000円の品物だったのですが、お店で迷っていたら
　　　店員さんが、裏から特別に試飲をさせてくれました。

　　　『試飲』ですよ～。そうなんです、飲んでもスッキリしていて
　　　サラサラなんですよ～。即決いたしました！
　　　すみません、オリーブオイルの名前メモ忘れました！
　　　（次回調べますね～。）

　　　その、オリーブオイルを和風呂敷で包みプレゼント！！
　　　お料理をされる方なので、喜んで頂けました！

　　　何だか、オリーブオイルの味の深さに懲りそうです！！



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★★『簡単アボガドペースト！油揚げチップ添え』★★

　　　　　　　『　アボガドペースト・油揚げのチップ添え　』


材料＞油揚げ2枚、　『アボガドペースト』


作り方＞

・油揚げは、菜箸などで、ゴリゴリと麺を伸ばすようにして
　薄く２枚にはがします。

・その薄くはがした油揚げを、適当な大きさに切ります。
　因みに今回は、薄くはがした物を1/6の三角に、切り分けました。

・あとは、フライパンでゆっくり焼いて下さい。

・おせんべを焼く感じで、両面を数回ひっくり返しながら
　水分を飛ばすように焼き、パリッとしたら出来上がりです


　アボガドペーストは他にも、タコスや、パンなどなど
　　　色々使えますので、是非お試し下さい。


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★★ 『 揚げ湯葉のサラダ 』 ★★

　　　　　　　　　　　　　　　　『　揚げ湯葉のサラダ　』

材料＞湯葉、大根、カイワレ菜、レタスなど


作り方＞

・湯葉は適当な大きさに切り、一枚ずつ丁寧に揚げていきます。
　強火だと焦げてしまいますので、ゆっくり揚げて下さい。

・湯葉がキツネ色になってきたら、油からあげます。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　
　　　　　こんな感じです。
　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　油の中で、フニャ～としていても、油からあげるとパリッとしますよ～

・大根、レタス、カイワレ菜などは、食べやすい大きさに切って
　冷水につけて、シャキッとさせ水を切っておきます。

・ボールに野菜、そして湯葉を入れて、手でサッと混ぜて器に盛ります。

　　湯葉は、揚げる前に、フォークなどで、アナをツンツン空けておくといいですよ。
　　　前に、やった時、湯葉がぷ＝っと風船の様にふくらんだりして
　　　少し、油っこくなってしまったためです。風船の中に油が入ったりしました～

食べる直前に、お好きなドレッシングをかけてお召し上がり下さい


　　揚げ湯葉は、野菜に合うので、大根などにこだわらず、
　　冷蔵庫にあるお野菜で代用してみて下さい。


　　野菜があまり好きではないので、サラダレシピが少ない！！
　　と、気が付きました。
　　ホントは、シャキシャキの嫌いな私です

              

★★レトルトおでんをリメイク！ 『 ピリ辛おでん鍋 』★★

　　『　ピリ辛おでん鍋　』

材料＞レトルトのおでん1人分、キャベツ、ニラ、湯葉、豚肉、
　　　　ニンニク、コチジャン、キムチ、みりんなど、各適量

このおでんを使いました

作り方＞

・お鍋にごま油をいれ、潰したニンニクを炒めます。そしてコチジャン、キムチを入れて炒めます。

・香りが立ってきたら、豚肉を入れて炒めお肉に火が通った所で、レトルトのおでんを
　汁ごといれます。

・煮立って来たら、みりんなどで味を整えます。
（だし汁が足りなければ、お水に中華スープの素を入れて加減して下さい。）
　
・そこに、食べやすい大きさに切ったキャベツ、湯葉を入れて煮込みます。

・最後に、ニラを入れて一煮立ちすれば出来上がり～


キムラキッチンさんのおでんを見てからず～っと食べたかった『おでん』
　　旦那さんは、外食してくるし、息子はおばあちゃん家、1人御飯で
　　ようやく、『おでん』が食べられました。
　　
　　でも、ホントは普通の『おでん』が食べた～い。でも1人分って練り物買うのもね～
　　この、『ピリ辛おでん』でガマンしました。

　　湯葉がとってもいい感じ　でした。

　　　　

              

★★ 豚の味噌漬け副菜に『 ガーリックソルトの浅漬け 』 ★★

　　　　　　　　『ガーリックソルトの浅漬け』

材料＞きゅうり1本、大根きゅうりと同じ位の量、ガーリックソルト、塩、昆布茶、レモン汁少々

作り方＞

・キュウリはまな板の上で、擦り棒などで軽く叩き味を入りやすくします。　大根は短冊切りにします。

・ビニール袋にキュウリと大根、塩を適量（味を付けるのではなく野菜をシンナリさせる為の塩加減）入れ、　よく揉んで冷蔵庫で冷やしておきます。

・30分ぐらいしたら水気をよく切ります。
　そこにガーリックソルト、昆布茶、レモン汁を好みの塩加減で絡めお皿に盛ります。
お好みで、白髪葱にラー油を混ぜたもの、ゴマなどを散らして出来上がりです。

お子さんがいる場合はラー油の変わりにごま油を絡めてもおいしいです。

 

                   

★★『 生ハムとズッキーニの ＰＩＺＺＡ！ 』★★

　　　　　　　　　『　生ハムとズッキーニの　ＰＩＺＺＡ！　』


材料＞市販のＰＩＺＺＡ生地ミックスを使用しました。

　　　

　　ズッキーニ1本、モッツラレラチーズ150ｇ、ナチュラルチーズ25ｇ、
　　生ハム80ｇ、ニンニク1片、生地ミックスに入っていたトマトピザソース


作り方＞

・生地をミックスで生地を作ります。

・作り方には、フライパンの作り方、そしてオーブンの作りかが出ていましたが
　今回は両方を使って作りました。

・ピザ生地を丸く延ばしたら、まずは油を薄く引いたフライパンで
　薄い焦げ目がつく位、両面を焼いておきます。

・具材を用意します。ズッキーニ、モッツラレラチーズ、にんにくは薄切りにします。

・生地にモッツラレラチーズ、その上に、トマトソース、ナチュラルチーズをのせ
　その上に、ズッキーニを綺麗に並べて、ニンニクを散らせます。

・ズッキーニなどの並べ方は『こんな感じ』です。

・それを、250℃のオーブンで10分位焼きます。

・焼きあがったら、生ハムをピザにのせて出来上がり～


　　お好みで、バジルなどのせても美味しいですよ～。

　　　　因みに、写真の葉は、サラダほうれん草です。
　　　　実は、バジルの苦手な私・・・

　　暑い中、ピザを焼き！その後！！冷た～いビールをく～うっと！！

　　　おいしいですよ～！！

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