★★ 『 かまぼこと胡瓜のサラダ 』 ★★

『　かまぼこときゅうりのサラダ　』


＜材料＞
かまぼこ　　1

キュウリ　２本

エリンギ　中３本

ニンニク　　1片

オリーブオイル　適量

イタリアンドレッシング適量。

※お家にある野菜やドレッシングをご使用下さい。
今回は、冷凍のそら豆と水菜を加えました。


＜作り方＞

かまぼこは、板からはずして手で
チギリマス！

みじん切りにしたニンニクを
フライパンでオリーブオイルと炒めます。

そこにチギッタかまぼこを入れてサッと炒めます。

そこに乱切りしたエリンギを入れて炒めます。

最後に、キュウリ（皮を少し削いで乱切り）を
フライパンに入れてサッと炒めたら火を消して
お好みのドレッシングを入れます。

出来上がった物を、冷蔵庫で冷やして
出来上がりです。

べチャッとしない様に、
中火～強火でサッと炒めて下さい。

食べる直前に、味を見て
足りない様ならお醤油やドレッシングを掛けて下さい。
生野菜を加える場合、
ここでサッと混ぜ合わせて下さい。


かまぼことエリンギを炒めれば
キュウリは炒めなくても大丈夫です。
炒めるのは、青臭さを取るのと
味が入りやすくするためです。

それと。。。。私が、生野菜が苦手だからです。。



emiko

★焼肉のたれで『玉こんにゃくとエリンギの炒め煮』★

『　玉こんにゃくとエリンギの煮物　』


＜材料＞
あく抜き玉こんにゃく　200ｇ、エリンギ　3本、鰹節適量、
焼肉のタレ（中辛）、醤油、砂糖、ダシ汁、各適量


フライパンに油を引き、中火で水を切った玉こんにゃくを入れて炒めます。

そこに、お砂糖少々と醤油少々、だし汁をこんにゃくが8割程度隠れる位
入れて中火で炒めながら煮ていきます。
※ここでは、あくまでも風味入れ程度の味付けです。

汁気が無くなってきたら、焼肉のタレで味付けをします。
　　　　
そこに、乱切りしたエリンギを入れて炒めていきます。

エリンギに火が通ったら、火を止めて鰹節を入れて
混ぜ合わせれば出来上がり。

彩りに、青ネギを散らしたり、ゴマを振り掛けても美味しいです。


　　　　
 emiko
　　　　　　　　　　　
　　　　　
　　　　

　　　

★★『ズッキーニのお手軽ピザ』★★

　　　　　　　　　　　　　　　

材料＞ズッキーニ１本（今回は緑の物と黄色の物を半分ずつ使いました）
　　　　　　　アンチョビ缶（内容量45ｇの物を使用）、
　　　　　　　にんにく1片、オリーブオイル大さじ6、粉チーズ、コショウ、各少々
　　　　　　　市販のピザ台（直径22ｃｍのクリスピータイプ）

　
作り方＞

・ズッキーニは、3,4ｍｍの薄切りにしておきます。

・アンチョビ缶は、油ごとボールなどにあけキッチンバサミなどで
　細かく刻みます
　（もちろんまな板で叩いてもＯＫですが、ヨゴレモノを減らすため
　　私はキッチンバサミを使用しています）

・アンチョビを細かくしたら、そこにすりおろしたニンニク（刻んでもＯＫ）、
　コショウ少々、とオリーブオイル大さじ2を入れて混ぜ合わせます。

・ピザ台にアンチョビソース（1/3位を使用）を薄く塗り、
　その上にズッキーニをのせていきます。

・最後にズッキーニの上にアンチョビソース（1/3位を使用）を
　均等にのせ、粉チーズをかけて
　オーブンで、薄く焦げ目が出来るくらい焼けば出来上がりです

・あと1/3残っているアンチョビソースに、大さじ４のオリーブオイルを混ぜて
　ピザと一緒にテーブルへ！！
　焼きあがったピザにさっと掛けて食べると最高ですよ～！！

　もちろん、アンチョビソースが残ったらフランスパンに付けて
　食べても美味しいですよ～


久々の更新です！何だか忙しいような～、
　　たださぼっていた様な～、気も致しますが頑張りますので
　　また、見に来てください。

　　また、更新が滞っているにも関わらず、見に来て頂いている方
　　本当にありがとうございます
　　
　　これからも、懲りずに遊びに来て下さいね～

     emiko

　

★ごはんのおとも！定番『ジャコ・茄子・ピーマンの甘辛煮』★

　　　　　　　　　　　　　　『ジャコ・茄子・ピーマンの甘辛煮』


材料＞茄子5本、ピーマン3個、ジャコ適量、
　　　　　　ごま油、砂糖、みりん、酒、醤油、水、各適量（お好みで唐辛子）



・茄子は、乱切りにして水にさらして置きます。

・ピーマンは、食べやすい大きさに切ります。

・フライパンに、ごま油を引きそこに水気を拭いたナスを入れて炒めます。
　（お好みで、この時に唐辛子を入れて下さい）

・茄子が少し透明感が出て来たら、ピーマン、ジャコを
　入れて更に炒めます。

・そこに、砂糖、みりん、酒を適量入れて炒めます。

・アルコールが抜けた頃、醤油、そして少々お水を入れて
　蓋をして汁気がなくなるくらい煮ます。

・味つけは、お好みで調節して下さいね。
　家では、少し濃い目にします。（御飯がすすみますよ～）

最近、やっぱり和食～！！と思っております。

　　ただ、何品も作るのって面倒ですよね～。

　　でも、食べ終わった時にモタレないのは、和食ですよね～。

　　お浸しとか、煮物って地味な割りに時間かかるんですよね。

　　私は、この茄子の煮物が大好き

　　美味しい、時間かからないし、おまけに日持ちするし～

　　ごはんが美味しい～く感じるめにゅーです。

　　冷めても美味しい
　

★★『エリンギの醤油焼き』★★

材料＞エリンギ、醤油


作り方＞

・エリンギは、少し包丁で切れ目を入れたら、手で裂きます。

・網、もしくは、魚焼きグリルで焼きます。

・焼けてきたら、醤油にさっとくぐらせて、焼き目が軽～くつく位まで焼きます。

　　以上で、出来上がり～


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息子　→　旦那　→　私と、順番に風邪を引いてしまいました～。
　
　　熱は、さほど高くはないのですが、
　　咳と鼻詰まり、そして私は、咳とクシャミなどで
　　声帯を痛めたらしく、声が出ませ～ん。

　　マイコプラズマが、流行っていると病院で言ってました。
　　
　　気をつけましょうね～。



　　風が強い日は、東京の空もこんなにキレイです。
　　なんとなく、写してみました。
　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ベランダから撮影。


　 　　　　 　　　　　 　　　　　　　

★★お母さんの味！『ぜんまいの煮物』★★

　材料＞国産ぜんまい、油揚げ、細切り蒟蒻（各、だいたい同じ量で作りました）
　　　　　だし汁、醤油、ごま油、胡麻


作り方＞　

・ぜんまいは、食べやすい長さに切っておきます。

・油揚げは、熱湯に通し油抜きをして、こんにゃくは、湯通しであく抜きした後
　ぜんまいに合わせて切ります。

・お鍋に、ごま油を引き、ぜんまい、蒟蒻をさっと炒め、
　そこに、油揚げを入れて更に炒めます。

・全体に油が回ったら、だし汁を具がたっぷり浸るぐらい入れます。

・そのまま落し蓋をして、中火で５分くらい煮ます。

・そして、具材がふっくら煮あがって来たら、
　醤油で味をつけてさらに煮含めます。

・水気が無くなったら、胡麻を振って、出来上がり～



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先日、家から程近くの信号で、中学時代の部活の顧問だった先生に
　　ばったり会いました～。

　　２０年近くぶりなのに～、夕方で辺りはすっかり暗かったのに～、

　　『お～、○×○さ～ん！！』なんて、一発で気づかれてしまいました。
     　　
    先生は、すっかり出世され某中学の副校長。
　　それが、我が家から歩いて数分の中学校・・・。
　
　　しかし、私達を怒鳴り散らしていた先生は、すっかりまる～くなられた感じ。
　　実際は、わかりませんが～。
　　教育現場は、大変な時なんでしょうね～。

　　昔から、ちょっぴり寂しかった頭は、

　　　本数はキープ！！　良く頑張りました　　でもすっかり白髪で真っ白でした。
　　　先生も大変なんだろうな～。と思ってしまいました。

　　今度、地元で飲み会がある時は、呼んで見ようかと思います。


　　しかし、覚えていてくれた事は、ありがたいのですが～、
　　
　　そんなに、変ってないのかな～？？？

         嬉しいような、悲しいような～
　　　

★★『中華クラゲのサラダ・リメイク！生春巻き』★★

材料＞こちらを参考にして下さい。『中華クラゲのサラダ』
　　　　　　残った物に、生春巻きの皮、そしてあればサニーレタス


作り方＞
・生春巻きは、お水にくぐらせて、湿ったフキンの上に広げます。

・適当な大きさにちぎったサニーレタス、
　残ったクラゲサラダの材料をのせて、巻いていきます。

　以上で出来上がり～

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あとは、マヨネーズでも、ドレッシング、又はスウィートチリソースなど
　　付けてお召し上がりください。

　　生春巻きの皮は、買っておくと保存がきくので、とっても便利ですね～

★★冷凍食品のススメ！『エビチリニラ玉～』★★

 


　　
　　　　　　　今回もこの冷食を使いました～。


材料＞冷凍食品のエビチリ1袋、卵4個、お砂糖大さじ1、塩少々、ニラ適量


作り方＞
・エビチリを、説明書通りに温めます。

・卵にお砂糖、塩を入れて混ぜます。

・ニラは、食べやすい長さに切ります。

・フライパンを温めて、油を引き強火でニラをさっと炒めます。

・ニラがしんなりしてきたら、卵を入れて手早く混ぜます。
（ず～っと、強火がベストですよ～）

・卵が1/3ぐらい固まった所で、
　温めたエビチリを入れてサッと混ぜ合わせます。

・卵が少し半生の所がある位で
　フライパンからお皿に盛れば、出来上がり～

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簡単ですので、冷凍食品が安い時にお試し下さ～い。
　　ダンナ様のあと1品にも、最適ですよ～。

★★『中華クラゲのサラダ』★★

材料＞きゅうり1本、人参1/3本、鶏のササミ1本、長ねぎ1/4本、中華クラゲ各適量


作り方＞

・きゅうり、人参は、千切りにします。長ねぎは白髪ねぎを作ります。

・鶏のササミは、水から茹でてそのお湯の中でそのまま冷まします。
　（こうすると、ササミのパサパサ感がなくなります）

・ボールに、きゅうり、人参、ササミ、中華クラゲを入れて、ふんわり混ぜます。

・お皿に盛りつけて、白髪ねぎをのせてれば出来上がり～

あとは、お好みのドレッシングをかけて、お召し上がり下さい。

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★★冷凍食品のススメ！『エビチリ・ピザ』★★

　

材料＞冷凍食品の『エビチリソース』、市販のピザ台1枚
　　　　　　茄子1本、長ねぎ、ピーマン、ナチュラルチーズ各適量

　　　今回使った冷凍食品は、これです
　　　　　　　　　　　


作り方＞

・エビチリを説明文通りに温めて、出来たら海老の尾を取り、1/3位に切ります。
　（私は、キッチンバサミで切ってしまいます。まな板が汚れないし～）

・茄子は、薄切りにして水にさらしてアクを抜き、水気を切ります。

・長ねぎ、ピーマンは細切りにしておきます。

・具材の用意が出来たら、ピザ台に、エビチリのソースだけを塗ります。

・ソースの上に、薄切りにした茄子を全体にのせ、その上に海老をのせます。

・そして、ナチュラルチーズ、長ねぎ、ピーマンをのせたら
　オーブンか、オーブントースターで焼いていきます。

ピザをパリッとさせるために、テフロン加工のフライパンで、
裏面を焼いてから、オーブンなどで焼くとパリッと仕上がります。

・お皿に盛れば出来上がり～


先日作った『納豆肉味噌ピザ』の時に、使ったピザ台が2枚入りだったので
　　実は、こんな事もしておりました～。

　　冷凍食品の『エビチリ』って、手軽で良いのですが、
　　食事のメニューとしては、ファミリーには少ないんですよね～。

　　そんな時は、やはり『リメイク！！』
　　旦那さんや、子供に、冷凍食品だと感じさせない様に
　　食卓に並べるのが、私流です

　　是非、簡単なので冷凍食品の特売の時などに
　　買っておいて、お手抜きしたい時にお試し下さ～い。

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