Rayuela Reserva Carmenere 2015 ～ アオリイカ

ラユエラ レゼルヴァ カルメネール 2015
Rayuela Reserva Carmenere 2015
お国：チリ
葡萄：カルメネール
輸入者：コルドンヴェール株式会社
販売者：ピーコックストア本郷台店
価格：880円

チリのヴァライタルワイン。
さっぱりしたライトなワインです、軽めねーる。

最初のアテは青カビチーズで。

ここんとこ釣りいってないので、冷凍しといたアオリイカを渾身の刺身に。

ねっとり、甘みたっぷり、やっぱりイカNo.1はアオリイカさん。

ありあわせのアスパラとエリンギとガーリックで炒めてイカイタリアン。
普段はゲソやエンペラで作るんですが、これは刺身を引いた後の残り身で。

こんな感じにくるりと丸まっているのは、外側の薄皮のせい。
刺身にするときは、内側も底側も、薄皮除去しないとアオリイカの味はでてきません。非常に面倒なイカなんです。
刺身をとった後の身は加熱すればバリバリの食感だけど、皮は噛み切れて味は活性化します。

野菜もとらないかんで、とキャベツ千切。
さくっと空いて、ごちそうさま。