へきそば

長岡のお客様に教えて頂きました　新潟の名物、へきそば
皇室ご用達のお店らしく、なかなかの雰囲気でした


お味は、まず　腰がしっかり　軽くアルデンテ　噛んでしこしこの感じ　そしてのど越しは　つるつるじゃなく　ずるずるという雰囲気でやや重みのあるすすり具合です　香りも普通の蕎麦とは違う風味
色は　茶蕎麦ほどではないが　緑かかっています　でも蕎麦のような　香ばしさはなく　さっぱりとした感じ

布海苔を練りこんであるということです　でもあまり海苔の風味は感じませんでした

盛り付けも　四角い器に　ひとすすり程度でまとめてある盛り付け　ある意味食べやすいかな？

今まで食べた　蕎麦とは　一味違った食感、風味ですごく美味いとは言わないが　けっこう美味いでしょう