2012/11/08 やっちょん広場にて 一袋２５０円～３００円で ８袋７５個を購入。
ちなみに 先がとんがった柿が本来の干し柿だが 平種柿の方が断然甘い柿になるので
我が家は 平種柿がある間は 平種柿にしている。
まず 準備。包丁に 鍋と新聞に皮入れの袋を用意。
皮をむいて 紐に枝を引っ掛けていく。
鍋に大量のお湯を入れて 数秒間熱湯風呂に柿をくぐらせて殺菌する。
青カビや黒カビの原因になるので必ず殺菌します。
普通は 焼酎で殺菌しますが 酒飲みの居ない我が家には 焼酎が無い。
焼酎より 熱湯の方が表面の洗浄にもなり良いのではないかと思います。
熱湯にくぐらせると 風通しの良い所に吊しておく。
日陰とか 日当たりについては こだわっていない。
あとは 手でもみもみして柔らかくなり あんぽ柿みたいになれば食べられます。
あまり乾燥させすぎると硬くなります。
尚 残る様なら冷凍することが出来ますので保存も出来ます。
2012/11/16 2012/11/17 更に ３７個追加！
８日に吊したのが 数個 あんぽ柿状態になる。
触ると柔らかい。
あと少しで食べられそうだ！(ニッ!)
2012/11/23 更に ３３個追加 合計 １４５個
１０個ほど 冷凍にする。
トータル
平種柿のほうが甘いとは知りませんでした。
来週やっちょん広場に行くので平種柿、買ってみます。
一番上の写真、我が家と同じ風景です。(^^
このあと、鳥に突っつかれるのでネットで防御します。
中でメジロが死んでいたことが有り
可哀想なことをしてしまいました。
で 以来
まぁ～ 鳥が早いか 人が早いか(笑)
今年は ネットするかなぁ～
あんぽ柿は 平種柿で作られます。
ほぼ 同じくらい甘い干し柿になりますよ。
去年 農家の勧めで 富有柿を吊しましたが
あきませんでした。
元々 私は
硬い富有柿が嫌いなのであきませんでした。
つい最近までうちでも干し柿作ってましたよ！
でもあの強烈な甘さがあるので苦手です、、、(苦笑)
近所の畑や山中で生えている柿の木にもたくさん出来てますね。
あの柿の実を見て何故かいつも「もったいないなぁ」と
思うのは僕だけでしょうか？(笑)
あの甘さが最高の美味なのに。。。。
もっともワテは ビールの苦みの良さが分からん人間です(笑)
山や庭にある小粒のカラス柿は 種ば多くて食べにくいんですよ。
しかし カラス柿は 絵にはなりますね。
北九州の柚須原の三重連を撮るとき わざわざ柿の季節に行き 柿の木が写るように撮りましたからね。