日曜日は夫婦で料理を！

ご夫婦が初めてのプライベートレッスンを受けられました。
ちょっと欲張ったメニューだったので、少し心配でしたが、時間の制限がない分
じっくりと教えることができました。
５時間、みっちりでしたね！



むろんハーブ持参です！



パエリアを作りたいとのご要望でしたので、揃えやすい物ばかりです。
このムール貝の量！



リゾットにならないように、少し焦がし気味に仕上げながら
隣のフライパンで、ウイーン風カツレツを焼いていきます。
山形牛のランプ肉は結構霜降りがあって、とても柔らかく、それは美味でした。



ご主人が肉を伸ばしすぎていて、草履のように大きく見えます。グラムはそう変わりません。



ゆっくりと食事を終えたら、持参したパイとコーヒーをいただきました。
お話しも弾む、楽しいプライベートな料理教室でした。

ホワイトソースは手作りでね

今年最後の山形ガスでの、料理教室。
マカロニエビグラタンを１６名で、楽しく作りました。

洋食を習い始めたばかりの頃は、粉とバターを合わせて、そこに温めた牛乳を入れると
教わりましたが、最近はバターの粉切りがきれいにできたら、冷たい牛乳をいきなり入れる方法に
変わっています。こうして料理も色々と進化を続けているのです。
うかうかとしていられませんね。

で、皆さん、難なくホワイトソースを作り、全く調味料を入れない状態で
味見をしていただきました。バターの入った小麦粉の美味しさです！
市販されているものとまるで、味が違いますね。
これを作って冷凍できます。
特に冬は大事なソースですね。







そしてもう季節は変わってしまいましたが、まだ秋野菜がふんだんに市場にあるので、
焼き野菜のサラダを作っていただきました。
きちんと切って、オイルをしっかりかけてから、弱火でじっくり焼いていきます。
ナスとパプリカを。青物は茹でて急冷して水切りしてから、プチトマトは小さめにカットします。
全てをオイルとビネガーでさっぱりと味付けします。



出来上がりです。

個人的には、殻付きのエビを使いたかったですね。
今が旬の生鮭もホタテも美味しくできますよ。
カリフラワーもいいですね。
冬も楽しい料理がいっぱいありますね！