旬を追って！ こんなものも！

アサリが旬だと思っていたけど、ワカメも今が旬です！





生活クラブでメカブ付きの生わかめというのを、初めて書いました。

海育ちの人ならごく当たり前なのでしょうが、ワカメの姿も知らない身には、この磯の香りが強すぎて

食べられないのかしらと、疑ってします。

しかも下の方についている、ゼンマイ状の形が不明！



ここでもう、ググってしまった。

するとこれは根の方で、通称『耳』と呼ばれていて、湯がいてシャブシャブのようにして、好みのつけ汁で食べると書いてありました。

ちょうど、刺身を食べていたので、わさび醤油をつけて、恐々食べたら、口の中で耳が跳ね回る。

食感がうまく言い表せない。ぐりぐりプリプリと、あっという間に食べて、もっと欲しかったです。

今頃スーパーでも売っているので、ぜひ挑戦してください。


こういう色が




鮮やかに変わります。











ワカメのシャブシャブの上手いのには驚きました。



次は毎年味わう、豆ご飯。

サヤごとお湯で湯がいて、その汁ごとご飯を炊きます。







いつもご飯を玄米を精米して、土鍋で炊きます。




肝心の炊き上がった豆ごはんを撮るのを忘れました。

クイーンの映画を観て！ フランスの伝統菓子ポルカを焼きました！

古いケーキの本を引っ張り出して、ちょっと観ていたら、ポルカというお菓子が載っていました。

ケーキ本ではいまいちポルカのお菓子の様子がわからない。私も食べたことがない気がして
最近やり難くなったchromeで検索をかけるが、訳分からない！safariで一発で画像が出て、ポルカの実態とその焼き菓子の由来まで知ることができた。

やはりもうchromeは使えない！

さて、１８３０年のフランスで流行ったのがボヘミアンダンス！あの衣装でグルグル回ると、上から見た感じの様です。
スカートの膨らみがシュー皮で中のカスタードクリーム、今回はレモンクリームが余っていたので、そこに生クリームを足して作りました。
もう一度、カラメラーゼをすると言うのですが、そうしないで、クリームを絞ったところで終わる方が、綺麗ですね。


下はタルト生地　




その縁にシュー皮を絞って





焼いていきます。






出来上がったのが、ボルカです。





シュー皮が余ったので、焼いてそこにレモンクリームを入れて、ミニミニシュークリームです。






クイーンはあまり好きではないグループでしたが、あのハーモニーと印象的な曲は、出だしから忘れられませんね。

映画はやはり、なんら目新しい展開もなく、ごく普通に始まり期待を裏切らない、いつものパターンで終わりました。

音楽映画は「永遠のモータウン」を超えるものはまだない！


でもボエミアンラプソディーはいい曲！

Mama
I just killed a man.


話は変わって、冷蔵庫で発酵させて、朝焼くというパンに凝っています。





見た目がなんとも可愛くて、このまま集まりに持っていくと、みんな盛り上がってくれます。
中もこんなにふんわり。

今の所、プレーンなものばかり焼いていますが、ゴロゴロチーズや手作りのベーコンを挟んだり、アンチョビを乗せて焼いてみいいね！

山形ガスの料理教室です フレンチトーストと元気パスタを

出来上がりの画像です。





フレンチトーストはよく作る人は多いと思いますが、しっとりさせるために前日から漬け込んだり、苦労していたと思います。

硬くなったフランスパンを食べる家庭料理なので、前日からはちょっとと思っていました。

牛乳を先にパンに吸わせてください。あとから卵液をかけるとしっかりと柔らかくなります。

甘みは好みで焼きあがってからメープルシロップやはちみつをかけたり、今日のようにグラニュー糖でキャラメーぜーにして
テリテリ、カリカリにするのも美味しいです！














パスタのトマトソースを作る基本、ニンニクを弱火で炒めて



トマト缶を入れます。




オリーブをタップリ、ケッパーも入れて、アンチョビも入れます。






茹でておいたペンネにかけて出来上がり


バジルとパルメザンチーズもタップリと




サラダと
濃厚なギリシャヨーグルト、水切りもいりません。

オレンジソースを掛けました。
手作りです。

そのオレンジの皮が勿体ないので、ピールに
フルーティーでとても美味しいです。

夏の終わりに急いで〜

簡単にできる主食としてのパスタの中の王道２品です。

一つはトマトソースを手作りして、カリッと焼いた鶏肉にかけていたただくトマトパスタ。




トマトソースをしっかり作っていると、野菜の味に任せて色々と変えられる。
私は舟形のマッシュルームが大好きでこればかり入れたがります。

次はボロネーゼ。
ショートパスタで作った方が食べやすくおすすめです。どんな形でもいいですね。
今日はフジッリーを使いました。



多めに作ってハヤシライスの具にもします。


洋食ランチの教室は夏の終わりにラタトゥイユです。
野菜を色よく焼くのがコツですね。

ここもトマトソースを作ります。
これだけ練習すると市販のトマトソースの味には戻れませんよ。
無添加の味に慣れてください。
健康体になります。










魚の料理が続きます。




魚料理は下拵え終わっていればいたって簡単に早くできるので、みんなのご要望で
と言っても、みんな食べたことなく、耳学のみだったので、作ってみました。

アボガードなるものを





上等なバージンオイルもあったしね！



同じ魚を調理するのもつまらないので、私のだけはポアレにしました。

ソテーです。赤ワインとスペイン産バルサミコ酢を使った、超豪華！
みんな一口づつ食べて、うなっていました。ソースの作り方とお皿への映し方も練習しました。

寒くなる前のカルチャーで 冷たいパスタを

パスタの基本はペペロンチーノだと思います。
シンプルなこのパスタを愛する人が多いです。

生徒さんにも、ぜひこのパスタの作り方は習得してもらいたいと、いつも力が入ります。

桜の塩漬けを使っています。





みんなに驚かれるシナモンmamaのオリジナルパスタ。

グレープフルーツを入れます。夏にぴったりで、薬膳パスタとも言えます。






これだけ材料が入ります。家でもいずれがなくても大丈夫です。あるもので！








洋食ランチの教室でも、同じようにナンを手作りして、フライパンで焼いて食べました。

これは伸ばして、食べる寸前に焼く用意をしていました。




焼きたては本当にそれだけで美味しいです。





パエリアとキッシュですが、キッシュは中を詰めてオーブンでもう一度焼いたのに、その画像は忘れました。
こうしてオリーブオイルと水で練ったのを伸ばして型に敷いて、焼いておきます。



中には卵と生クリームとパルメザンチーズを入れた卵液にプチトマトなどを入れて、チーズで焼きます。

みんながお楽しみのパエリエ。

冷凍のムール貝も入れました。

生米で煮込んでいるところ












出来上がりです。下を少し焦がします。香ばしくて美味しいので！