二種三味うどん
本日は銀座の寛文五年堂で稲庭うどんを堪能してきました
秋田出身の友達が教えてくれた、秋田稲庭うどんの双璧は、佐藤養助商店と、この寛文五年堂。去年佐藤養助商店本店で稲庭うどんを満喫したので、今年は寛文五年堂に行きたいとネット検索したら、何と銀座にお店があったんですねぇ。
佐藤養助商店では、二味（にみ）というせいろを注文。二味は字面から判る通り、二つの味。うどんが醤油と胡麻のつけダレで楽しめます。うどんもコシがあって美味しかったですが、胡麻ダレはコクあってかなり好み。最初、胡麻？？うどんつゆはやはり醤油でしょう？と思っていたんですが、食べてみたらこれが結構合うんですねぇ。ちょっと、胡麻ファンになりました。
本日の二種三味は、２種類のうどん（多分、生麺と乾麺）を梅、醤油、胡麻、３種類のつけダレで楽しめます。生麺はめちゃアルデンテでかなり好み。うどんでアルデンテが出てくるとは思わなかった。手打ちうどんってかなりコシがあるけど、アルデンテってイメージじゃないでしょう。でも、生麺の方はアルデンテってイメージだった(笑)。
寛文五年堂のタレは全体的にさっぱりタイプの薄味です。胡麻もさらっとした感じ。胡麻ダレに関しては、コクのある佐藤養助商店の方が好きかも。
