本日のランチ@ 源ちゃん

ちょっとだけ久しぶり、源ちゃんです。
イカと根菜の黒酢炒め。
このイカが鶏になると、お値段かなりお安くなるんですよね。
そんなに違いますっけねぇ？

甘酸っぱい黒酢炒め、美味しゅうございました♪
素材のバランスは良い感じですが、油分多いですね…
イカには衣ついてたしf(^_^;
ご飯をちょっとだけ残してみました。

ところで。
股関節の痛みが和らいできたかと思ったら、
太ももの筋がめっちゃ痛くなってきまして(´Д｀)
ずっと歩いてるとそれなりに歩けますが、
座ってから立ち上がると、痛くてビッコになってしまいます(*_*)
そのせいか、反対側の腰も痛くなってきたし、まずいですね、これは。
明日、ゴッドハンドに駆け込もうと思います。

重なる時って、重なっちゃいますねぇ(-.-)

５月のMANSALVA

ディナーに行けないんじゃないか・・・
行っても飲めないんじゃないか・・・
なんてちょっとだけ心配してましたが、杞憂に終わりました！

早速いってみましょ～。



　フォアグラとキャラメルバルサミコのプリンと生ハムメロン

最初メニューだけ見た時、ついに、生ハムメロンなんて出ちゃうのか？！
と思いましたが、こちらのお店で普通の生ハムメロンが出るわけないですよね～ｗ
右側がその「生ハムメロン」なんですけどね。
底に小さくカットしたメロンがあって、上に載っているのが
生ハムの味のエスプーマなんです。
そうきたか！と
軽い食感ですが、これだけでワインが美味しくいただけます。

左側がフォアグラのプリンの上にバルサミコ＆カラメルソースがかかったもの。
これまた、濃厚でワインが進むってばｗｗ



　冷製パッパ アル ポモドーロと新玉ねぎ・ブラータ・バジリコ…

パンのお粥の上に新玉ねぎのエスプーマ、トマト、ブラータ（カリカリしたチーズ）
が載っていて、周りに散らしてあるのが炭のお塩。
このお塩、まろやかですぐ溶けるんですよ。
玉ねぎの甘味とトマトの酸味、チーズの香ばしさ・・・
ちょっとねっとりしたパッパを一緒にいただくと、
絶妙なハーモニー♪
これまたワインが進みます。



　レアに仕上げた初鰹のインパナート
　　　水茄子とアボカドのタルタル、新生姜のインパクトを添えて

今年も鰹、きました～♪
お刺身でも食べられる新鮮な鰹を、
パン粉で包んでレアに焼き上げてあります。
鰹の下に、水茄子とアボカドのタルタル。
クリーム状のソースはツナソース。
これだけをパンに付けて食べても美味しい
泡の方が生姜、だったかな・・・？
鰹の上にも細～くスライスした生姜がのってます。
しっかり水にさらしてあるようで、程よい辛さでした。 

鰹は周りはカリカリ、中はしっとり。
お刺身はあまり好まないのですが、
こうやっていただくと美味しいですねぇ～。
（去年も同じこと言ってた気がするｗ）



　マッシュルームのラグーとそのクレーマで和えた手打ちストラッチ
　　　サマートリュフの香り

出てきた瞬間、トリュフの良～い香り
クンクンしちゃいますｗ

本日のパスタはストラッチ。
「布きれ」という意味だそうで、元々はパスタの切れ端のこと。
切れ端を、敢えて作るわけですね。
マッシュルームのラグーソースは濃厚で赤ワインでもOKなお味。
１切ずつ噛みしめながらいただきましたｗ



　新緑の農園野菜

本日のお野菜。
青トマトとか芽キャベツ、冬瓜と・・・
蕪と何やらのあいのこ、みたいなお野菜あったんですよね。
何だったっけ・・・ 
冬瓜とは微妙に食感が違っていて、面白かったです。
改めて食べると、芽キャベツって甘いんですねぇ。
今日はパセリのスープでした。

で、本日はスパークリングの後、
イルピーニア　コーダ・ディ・ヴォルペ　2011、
ヴィーニャ・ディ・ガプリ　2012、
イル　ブリッランテ　2012、と
白ワイングラス３種類を順番にいただきました。

一番最初のは「Coda di Volpe」という初めてのブドウ品種。
なんかもったりしていて酸味がほとんどありませんでしたね～。
２番目のはAnsonica、Chardonnay、Viognier、Sauvignon Blancの混醸。
キリっとキレイな酸味と果実味で、ワイン！って感じのお味でしたｗ
Ansonicaも初めましてですね。
３番目はサルディーニャのVermentinoで、
すっきりとした酸味ありつつ、ボリューム感もあるお味でした～。

そして、本日のメイン！



桜肉のローストです！
サシのほとんど入ってない赤身ですが、
柔らかくてジューシー 
もちろん臭みもなくて、久しぶりの鶏豚以外のお肉を堪能しました。
・・・久しぶりの肉が馬って・・・（爆）

下のキレイな緑色はアスペルジュ・ソバージュです。
今の季節だけの山菜ですね。
ちょっと粘り気があります。

お肉に合わせて、赤ワインをいただきましたよ。
１杯目がSacco　2010。
バルバレスコです。
ほどよい酸味と果実味で、軽い口当たり。

２杯目がラ・ルーヴィエール　2006。
ボルドーです。
Canerbet　Sauvignon 64％、Merlot　30％、
Cabernet　Franc　3％、 Petit Verdot　3％の混醸。
かなり刻んでますね。
こちらは色からして濃度しっかり、タンニンしっかりなお味。
赤身のお肉に合います。

・・・結局いつも通り飲んでます（爆）




　キウイのバヴァレーゼ　蜂蜜とＧＩＮライムのジュレのカクテル仕立て

パヴァレーゼはババロアのこと。
サッパリと、初夏を感じる見た目＆お味でした。

さらにさらに～。



オススメ白ワインをいただいてしまいました～。
甘味も感じられる、ものすごーくボリューミーなお味で
飲みごたえのある白ワインでした。



食後のカモミールティーと焼き菓子。
ビスコッティが硬すぎず、柔らかすぎず、ナイスな食感でした。

今月も、大満足

その後、Vinsantoに移動して、ジントニック、マンゴーのフローズンカクテル、
ハイボール、モルトロックまで飲みました。。。



完全に、通常営業ですね



帰り道にはこんな写真まで撮ってましたよｗ
猫がいたようです。
多分、飼い猫かな？