第１０章 脂肪を摂ればやせられる
●亜麻仁油が運ぶダイエットの夢
サケ、マスなどの魚から有用な油が摂れるのは確かだが、必須脂肪酸の最良の
供給源は未精製の植物油である。カノーラ油、カボチャの種の油、大豆油、クルミ油
などにはどれもオメガー３とオメガー６の必須脂肪酸が二種類とも含まれている。
しかし、オメガー３の必須脂肪酸に関して言えば、亜麻仁油が最良の供給源である。
第８章で解説した亜麻仁油と蛋白質を混ぜたものは、健康面だけではなく、体重の
コントロールにとっても非常に効果的な食品だということはすでに証明済みだ。
また動物実験では、蛋白質を多く摂り、必須脂肪酸が欠如していれば深刻な栄養
欠乏や肥満を招くことが実証されている。
そのような状態時に必須脂肪酸を摂取させると、健康も回復し体重もノーマルな
ものに戻ったという例も多い。ガンから肥満に至るまでの非常に広範な病気の治療
に、低脂肪のカッテージチーズと亜麻仁油を混ぜたコンビネーションを勧めている
医師も少なくない。
（中略）
一方、避けるべき食品には次のようなものがある。
飽和脂肪酸、加工食品、単純でんぷん質（精製糖、白い小麦粉、および白い
小麦粉で作った食物、パスタ類）化学変化させた脂肪（マーガリン、ショートニング）
揚げ物、砂糖、カフェイン。
またアルコール、タバコ、リクリエーションドラッグ、ケーキ、キャンディ、アイス
クリームも避けるべきものである。
また一日に大匙１、２杯のコールドプレスの亜麻仁油は、オメガー３とオメガー６
の必須脂肪酸の必要量を満たすために勧めたい。
ここまで読んでいただけると「シャングリラ・ダイエット」に書かれていること、
チョット（もしかしたら酷く）おかしいのではないかという私の疑問もわかって
いただけたのではと思います…？
脂肪を摂ればやせられるー④（最終回）に続きます。