おお青い皮蛋(ピータン)――家鴨の卵の保存食

おお青い皮蛋(ピータン)――家鴨の卵の保存食　ちゃんと見本を一つ割ってある
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　まさとし

皮蛋(ピータン)は、家鴨の卵を木炭や泥や塩などに一定時間漬けて熟成させた
中国の庶民の保存食。鶏卵とちがって、卵の外観が青い。
中に一つ、割って中身を見せてあるところがミソ。