おお青い皮蛋(ピータン)――家鴨の卵の保存食 2020-07-11 07:05:52 | 中国の旅 おお青い皮蛋(ピータン)――家鴨の卵の保存食 ちゃんと見本を一つ割ってある まさとし 皮蛋(ピータン)は、家鴨の卵を木炭や泥や塩などに一定時間漬けて熟成させた 中国の庶民の保存食。鶏卵とちがって、卵の外観が青い。 中に一つ、割って中身を見せてあるところがミソ。