天使のお披露目

エコールを卒業して半年が過ぎました。
同期生たちはそれぞれの道を明るく力強く歩んでいます。

きょうはそのなかのひとり、フランベールの講師採用試験に合格し、
さらに来月ご結婚をひかえ人生でももっとも美しく輝く時期のまっただなかにいる
Tちゃんがご自宅に同期生たちをお招きくださいました。
同期のYちゃんが昨年11月に赤ちゃんをご出産、その可愛い天使「まなちゃん」を
お披露目しようという集まりです。
なんと、TちゃんのおうちとYちゃんのおうちは偶然目と鼻の先なのです。




三ヶ月の赤ちゃんとは思えない、整った美しいお顔立ちのまなちゃん！
ママに似た才色兼備の女性に成長すること間違いなしです。

Yちゃんのご主人様、Tちゃんのフィアンセ君も加わってくださいました。
マグナムボトルを含む、4本あったシャンパーニュもあっという間に空き、
美味しい楽しい、にぎやかなランチパーティでした。

ポットラックパーティだったので
わたしはTちゃんのリクエストにお応えして
エコールの「レシピ発表～ケイタリング部門」の際に作った
「バゲットのファルシ」をお持ちしました。



中身をくりぬいたバゲットに
オリーヴ油でにんにく・アンチョビを炒め、そこへバゲットの中身、
さらに食パンをプロセスしたもの、セミドライトマトを加えてねっとりさた
フィリングをぎゅうぎゅうに詰めて冷凍して固め、
自然解凍してからオーブンでかりっと焼き上げスライスします。

フィリングだけでも美味しいように作ることも大事なのですが
なんといってもバゲットが美味しいものでないといけません。

これでなくちゃ



「ヴィロン」のバゲットの美味しさを教えていただいたのは最近なのですが
そのクラストの香ばしさ、小麦粉の美味しさをしっかり感じさせてくれる中身、
塩の美味しさの際立つ味わいと香りのバランス、
もうすっかり惚れ込んでしまいご執心。
今月のレッスンでもお出ししています。
きょうも丸の内へまわり、１０本購入して帰ってきました。
バゲットの寿命は焼き上がりから3時間だとか。
帰宅してコートを脱ぐが早いか、カットしてラップして冷凍庫へ。
また今週末10本買いに行かなくては。
ブランジェリーだけではなく、ブラッセリーも併設してあって
こちらもとても雰囲気がよさそう・・・お食事もしたいなあと企んでいます。