何度も言うけど「外国人は自分の思った以上に注目を浴びている」とはjet師範の名言であり真実だ。妻の実家へ到着した翌々日の朝、家の前で見知らぬオッサンから突然、「プリンス、プリンス」と声を掛けられた。後で妻に聞いたところ彼は毎朝、集落の市場で売れ残った魚を安く買い叩き、各戸に売り歩く行商人だった。
そしてオッサンは得体の知れない不気味な物体を持っていた。
それは横幅８０ｃｍはあろう小型のパギ（エイ）だった。突然の出来事に驚き、うろたえたのは言うまでもなくすぐさま妻を呼び寄せた。事情を察知した妻は母４８を呼んだ。母４８とオッサンは価格交渉を始めた。「まさかこのエイを買って食うのか」、怖れ慄いて妻に聞いたらパギは普段口にすることの出来ない高級食材だそうで、日本男児たるもの勇気を出してチャレンジだ。オッサンはＰ１４０を希望したがＰ１２０で買った。
「日本人金持ち」幻想は借金の申し込みだけでなく物の売り込みにも作用することが判明した。
買ったパギは料理の鉄人父５２によって下処理され後、ステンレスの大鍋で茹でた。２時間余り茹でるとパギは原型を留めることなくクタクタに煮崩れた。この大きさだと３０食分以上はある。大きなアジ１匹Ｐ５だから１食当たりの単価（パギはＰ４）を比較すれば決して高い買い物ではないことが後でわかった。
ただ普通の家では食事に充てるまとまったお金Ｐ１２０（２４０円）がないのだ。
そしてキッチンに突如現れた得体の知れない物体。
一角獣のようなこいつの正体は馬乗り型ココナッツ果肉掘削機。
弟１９が一角獣に跨り、角の先端にあるギアへ純白のココナッツ果肉を当て、こねくり回し、弄ぶ。歓喜と嗚咽の声を上げ櫛削られた純白の果肉はやがて淡い処女の香りを携えたキナユドゥ（白雪姫）へと変身する。これに水を加えるとココナッツミルクになる。裸体を晒して水浴する白雪姫は芸術的に美しい。
唐辛子を使うビコール料理ではこの白雪姫が強力なパワーを発揮する。市販されているココナッツミルクは防腐処理されているため果肉の脂質が変容して独特の臭みがある。しかし、フレッシュな白雪姫にはまったくそれがないのでどんな食材にもマッチする。白雪姫のマジックパワーを発見したときは些か興奮した。
父５２の手によって完成したパギのビコール料理。クセのないパギの肉質とコリッとした軟骨の組み合わせが何とも言えぬな食感を生み出す。緑色の葉はキノートつー香辛料。パンチの効いた唐辛子がアクセントになって小鉢に盛ったこの量でもドンブリ飯３杯はイケル。最初に食ったパギのビコール料理が最高で衝撃的に旨い。メイン食材＋ココナッツミルク＋唐辛子＋ガーリック＋香辛料がビコール料理の基本レシピ。
パギが余りに旨かったので父５２に唐辛子を少なく、ガーリックを多く分量を変え作ってもらった。
ご飯に盛ったパギのガーリックバージョン。メシと白雪姫の純白二重奏が眩しい。我を忘れ貪り食う。
これはオーソドックスなアオリイカの墨煮。父５２は漁師仲間から一目置かれるアオリイカ漁のスペシャリスト。であるからプシット（イカ）を使った料理は十八番。イカの王様アオリイカは肉厚でステーキでもイケル。
こちらはアオリイカのビコールバージョン。イカわたを加えてあるので味にコクが増す。文句なく旨い。
ビコール料理のメイン食材は魚や肉だけない。パパヤ（冬瓜に似た野菜）のビコール料理はその代表。パパヤに豚レバーを入れることが多い。父５２オリジナルは小魚の煮干しを使い味わい深いモノになる、絶品だ。
バゴオン（アミエビ）のビコールバージョン。バリオフェイスタのバゴオン（アミエビの甘酢漬け）が有名だが、ビコール料理のバゴオンは比較して表現できない旨さである。これを食ったときもショックだった。
ビコール料理のバゴオンにカニミソを和えた父５２オリジナル。ドンブリ飯３杯コースである。
そうそう、妻の実家のミリエンダはフルーツをよく食べる。フィリピンはフルーツ王国で安くて旨い。
最後は父５２オリジナルの傑作スープヌードル。パンシット（焼きそば）にやわらかく煮た鶏レバーを入れ、しょうゆ味の魚のスープで仕上げたもの。これまた表現しがたい旨さである。娘が生まれたときマニラで一緒にラーメンを食べたことが話題になるや作ってくれた。妻の実家は３０種類くらいビコール料理のパターンがある。であるから朝、昼、晩とそれぞれ違うビコール料理が出た。滞在して最初の１０日間はただひたすらメシを食うことが無上の快楽だった。しかし、食事のパターンが読めるようになり冷静に考えると、メシを食うことが楽しみだけの生活って刑務所暮らしと大して変わらないのかな、そう思って反省した。
奥さん、人間、うまいものばかり食っていると思考停止してバカになることを発見したのだ。
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