冬支度。

昨日、冬タイヤに履き替えました。

これでいつ雪が降ってもお出かけは可能です。

今年は初雪が遅いみたいで助かりました。

タイヤを履き替えるまではハラハラドキドキして

予約した昨日を待ってましたから。(^-^;

漬物用の大根やキャベツなどを買ってきました。

一週間ほど干して色々漬けようと思っています。

北海道はやはり保存食といえばお漬物です。

今年は何をつけようか…。

麹を利用した漬物をいくつか作ってみようかな。

今、発酵食を学んでいます。(^-^;

発酵食は味噌や甘酒や塩麹、醤油麹など前から作ってましたから

なじみ深いものと思ってましたが

いざ学んでみると目から鱗のことがあって

へ～～って感心しています。

世界で一番堅い発酵食が、日本の『鰹節』だと知ってました？ 

そもそも鰹節が発酵食だなんて知らずにおりました。(＠_＠;)

子どもの頃毎朝、３０×１０×１０位の立方体の木箱で

ゴリゴリ鰹節を削るのが私の仕事でした。

油断をすると手や指まで滑って削りそうになったりして

大嫌いでした。

でも　薄くすべすべしたきれいな鉋屑の様な鰹節が

削れるととても満足した記憶があります。

前の晩から煮干しを浸しておいたダシと

私の削った鰹節で

母は毎朝、おいしいみそ汁を作ってくれていました…。

懐かしい思い出です。

そうやって味噌汁は作るものだったのですよね。

いつの頃から鰹節を削らなくなったのか…。

『花カツオ』という名前で袋に入って

市販されるようになった頃からでしょうか？

今　我が家では鰹節というと袋に入った

『花カツオ』という名前の鰹節を買って使っていますが

でもあれは『鰹節』ではないんですって‼

なんだかショックなことでした…。

・・・・・・

こんな中途半端な書き損じが記事一覧にいっぱいあります。(^-^;

また後でって下書き保存にしてしまうと

時期が合わなくなってしまいます。

外はまだ真っ暗です。

今日は文化の日！お休みで誰もまだ起きてきません。

私もまだ寝ていたい休日なのに目が覚めてしまって(^-^;

中途半端な気もしますが今日はこれで投稿してみますね。