パンにはかかせない我が家の定番。つくり置きできるものはいい。
バター１箱（有塩・無塩どちらでも）を柔らかくしたものに、
ハーブのみじん切り（今回は、フェンネル・フレンチタラゴン・レモンタイム・イタリアンパセリ）、
お好みで塩、荒挽き胡椒、にんにく２かけをすりおろしたものを混ぜ合わせた。
コツは、みじん切りしたハーブの水気をよくきること。水気があると夏場などはすぐにカビてしまう。
きちんとつくると季節にもよるが２週間はもつ。
混ざりました。
春になり、ハーブ畑がにぎやかになってきた。フェンネルやディルは葉っぱも花も実もさわやかだ。
１年草扱いなのか、いつの間にか無くなってしまっているが、好きなハーブの一つ。
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ハーブを見ていたらうれしくなって、久しぶりにトマトソースもつくった。
トマト缶にオレガノ・イタリアンパセリ・フレンチタラゴン・レモンタイム、二年物の酢漬けにんにくを荒みじん切りにして入れる。
水も少々。塩・胡椒で味を調え、最後にオリーブオイル。ハーブは後から取り出す。
酢漬けにんにくは昨年も大量につくった。にんにく栽培が趣味なのだ。
結局、こうなった。
アサリとバルサミコ酢も入れた。なんでも入れてしまう。オリーブオイルをかけ、イタリアンパセリをちらす。
この前の餅のようなカンパーニュにつけたり、パスタにしたりしていただいた。
そうだ、これにガーリックハーブバターを入れればよかった。忘れていた。
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