おでんの秘密！

おでんってさ、買ってきた練り製品が大半を占めてるのに、味にすごい違いがでる。

おいしいおでんは本当に美味しい。まずいおでんは…(笑)

以前はその違いもわからずやみくもに、煮て、おでん風？いや、おでん的な？的な？ってものを作ってた。

ただ、やっぱり、美味しくない。
おでんはそもそもがグツグツ煮ちゃいけないらしい。具材が動かないくらいの弱火で、保温がベスト！
グツグツしないから、透き通ったおでん汁なんだって。

シャトルシェフの原理ね。
でも、以前にそれで作ったけどイマイチ。

なんだろ？

あたしが手を加えてるのは大根くらいなのに。

大根？

大根に味がしみないから、美味しくない。2日目ならしみしみで美味しいか？と言うと、筋張るって言うか、籐が建つって言うか、やっぱり美味しくない。

え～！
どうすりゃいいんだ。

そう言えば、ずっと前にNHKのすイエんサーで、おでんの大根に味をしみさせる回で、塩を加えて下茹でして、急激に冷やすと、出汁がすごいしみるっ！てやってた。

なんとなく、で、ためしてみる。

う～ま～い～！

美味しいおでん、出来ましたヽ(´▽`)/

みなさんも、これから、おでんの季節。
お試しあれ。