エデンのフランス家庭料理講座5 －豚肉のディアブル風

Les cours de cuisine francaise5 ≪Porc au diable≫

フランス家庭料理講座、今回は豚肉のディアブル風です。この料理は日本でも、悪魔風、小悪魔風などと呼ばれ、ソースにマスタードをたっぷり使っていることが特徴です。粒マスタードは、たくさん使っても、辛味はさほど強くないので、誰にでも食べられます。

材料　(2人分)

豚肉　　(肩ロース、ひれなど)　　２枚　
小麦粉　　適宜
卵黄　　　一個分
粒マスタード　　大さじ１
パン粉　　　大さじ１
にんにく　　１かけ
粉チーズ　　小さじ１　
香草　　　　適宜
塩、こしょう　　少々
油　　　　　　　大さじ２


作り方

①　豚肉に塩、こしょうし、小麦粉を両面に付けておきます。



②　フライパンに油大さじ１を熱し、①を両面焼き色をつけて焼き、耐熱容器に取っておきます。



③　フライパンに油大さじ１を熱し、にんにくの摩り下ろし、パン粉を色づくまで炒め、取り出して香草みじん切り、粉チーズとあわせておきます。



④　マスタードと卵黄を混ぜたものを②の表面に塗り、③をふりかけ、２００℃位のオーブンで、５～１０分焼きます。



取り出したらすぐに、お皿に盛り付けましょう。




鶏肉や切り身の魚でもおいしくできます。いろいろ作ってみてくださいね。

Bon appetit!



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