自家製 土佐文旦（ぶんたん）のマーマレード 2021年

『 土佐文旦 』の皮を使ってマーマレードを作りました。




【 作り方 】

① 薄くスライスした皮 を、苦みを取り除くため、何度か水を替えて一晩水に晒します。

　白いわたの部分は取らないでいいです。




② 苦みを取り除くため、２回 茹でこぼしますが、今回は、鍋の大きさに対して量が多すぎ

　たので３回茹でこぼしました。






③ 茹でこぼして水を切り、半分量のグラニュー糖ｏｒ白砂糖を振りかけて、軽くかき混ぜ

　ながら弱火で３０分煮ます。　今回は、きび砂糖を使いました。







③を２回繰り返します。




④ ライム（レモン）を絞って完成ですが、出勤前に急いで作ったので忘れてしまいました。




⑤ 煮沸消毒した瓶に詰めて完成。

　毎朝食べているブルーベリージャムの空瓶（４１５g入り）４個分出来ました。




今回、３個の土佐文旦の皮を使って作りましたが、きび砂糖を使ったので色が茶色っぽく

なりました。きび砂糖の方が健康的には良いのですが、次回はグラニュー糖ｏｒ白砂糖で

作って、土佐文旦の綺麗なビタミンカラーを生かしたいと思います。




※ グラニュー糖は、皮の重さの半分～同量で作ります。同量だと、かなり甘いそうです。