雑感

●うちの近所は魚がうまー

　何故だろう？別に築地に近いわけでもなく、海？品川？？
？？？安くて旨し。
スーパーで、運がいいと、マグロとか戻りカツオとか、１サクで500円！
で、今日は前々から気になっていたお寿司屋さんに。
うまし！！　ネタが美味しい。鉄火の赤身はそれなりにスッキリ味で、
海老はちょっと甘酢が利いていて。
トロはとろとろ。イクラもとろとろ。
あまりに美味しくて、油脂にでも浸けてるの!？このとろとろ感…
なんて勘繰ってみたけれど、全然そんなことはなくて。素でとろとろー。
横でマグロさばいてたし。
うーん、どこで仕入れてんだろう？この辺の魚業の人たちは。
不思議。

今度、友が来た時にでも誘ってみたい、寿司ツアー。

●熱く
　ゲームのチャットという限られたスペースで深夜に、仕事について(？)
戦友(とも)と熱く語る。あまりなかった時間、機会。なかなかに楽し。
ゲームそっちのけで、考えることに頭を使う。充実しました。

しかし…ともよ、明日試験だというに、４時過ぎまで起きてて大丈夫なのか！？

●食物は新鮮なうちにいただかないと、元気がもらえない

　１つめの寿司や魚にも通じるのだけれど…

　最近、専門学校に行き始めたということもあって、作りためたり
食材を買いだめて料理をすることが多くなった。買ってから時が経つと
当然ながら、野菜も魚も肉もしなびてくるわけです。それをどんなに調理しても
新鮮なものにはかなわない、というかあまり美味しくできない。
冷凍も然り。冷凍でいくらもつからって、長時間寝かせておいたのは水分も飛ぶし
いいことない。
痛感。

冷蔵庫さんが気の毒になってきた。
嫌な言い方をしてしまえば、したい置き場のようになってきている。

…………　　　　ダメだーーー！！

心機一転
「買ったものは２，３日のうち（せめて週の間には）何とかする！」
あ、でも煮込みは別ね。
熟成も、味が落ち着くという意味では
１，２日あれば大丈夫らしいけど。３日以上やる意味はあまりない、と。
（クッキー生地の話。生地の水分が全体に行き渡るのがそのくらい）
けど煮込みのように、熱を加えるものは、まだまだ変性は進むのだろう…多分。
長時間煮込んだラーメンスープとかよく聞くもの！

買い物はこまめに。料理は簡単でもいいから、新鮮なうちに。煮込みは別。