夏休みは上海に行こうかなと思っております。
上海、大変暑いとは思いますが…
買いたいものも有りますので、中国へ！
ですので、
上海情報をメモとして。
ーー 精進料理（素食）レストランメモ －－
ヘルシー志向が高まっている上海では、年々カジュアルな素菜店や欧米系のベジタリアンダイニングが増えています。(All Aaboutさまより）
とのことで、
いくつかチェックしておきたいお店です。
福和慧（Fu He Hui）
精進料理の分野において、美食家たちの間で話題になっているお店があります。それは、「福和慧」。上海料理で有名な「福1039」、「福1015」などの系列店として、一流のシェフが腕をふるうスタイリッシュな素菜レストランです。(阪急交通者さまより)
「伝統的な素菜はどれだけ本物に迫れるかに重点が置かれますが、僕が作りたいのはそういう料理ではありません。もっと独創的に、素材そのものの味を追求したいのです」と、話すシェフ。素材を生かすという点では日本の精進料理と通じますが、表現方法は別。中国ならではの多彩な調理法を駆使しながら、味や香りのリズムをつけていきます。
「福和慧」は料理だけでなく、その空間も特別です。レストランは3階建てで、店の周りには竹が植えられています。車の往来が多い愚園路に面していますが、建物の中に一歩入ると静謐そのもの。「石、木、布」という中国の伝統素材が随所に使われ、禅を感じさせる雰囲気が漂います。インテリアを手がけたのは中国を代表するデザイナーの一人・呂永中氏。蝋燭や書、沈香の香りなども印象的に配されています。(All Aaboutさまより）
予約は必須のようです
住所：長寧区愚園路1037号
TEL：021-3980-9188
営業時間：11：00～14:00、18:00～23:00 無休 ※要予約
アクセス：地下鉄2、11号線「江蘇路」駅より 徒歩5分
玉仏寺素斉
玉沸寺のいっかくにある玉仏寺素斉は、精進料理の隠れた名店です。寺の境内からの入店は勿論、外側からも入られる為、食事目的で来る方が沢山いらっしゃいます。営業は朝早く6時半からですが、常に人の出入りがあります。2階はちょっと高級な精進料理店になっていますが、1階は麺料理を気軽に食べられるお店にしてあります。地元の方はほとんど1階の麺料理がお目当てで、入口で先にお金を払って注文します。
精進料理ですから、肉・魚は一切使っていません(一部卵は使用されているようです)。こんにゃくや豆腐、きのこ類などを工夫され、味も見た目もお肉のような仕上がりにしてあります。沢山あるメニューはどれも驚くほど安く、２元～１０元程度(日本円で約２４円～１２０円)でいただけます。その中でも私のオススメは「減菜素鶏麺」です。麺はもちっとしていて、スープは醤油ベースのあっさり派。具は細かく刻んだ高菜のような漬物と、鶏肉に似せた大きな豆腐です。鶏肉もどきには、味がしっかりしみ込んでいて、あっさりしたスープにとてもあいます。
自宅でも気軽に精進料理を食べたい方のために、売店も用意してあります。先程ご紹介した鶏肉もどきのようなお惣菜の他に、お菓子類も豊富で、どれもお手頃価格です。味のおいしさと、価格の安さで最近はベジタリアンもよく買い物に来るそうです。（AB-ROADさまより）
玉仏寺素斉
住所:上海市江寧路999号
電話:021-6266-5596
時間:6:30～20:30
定休日:年中無休
アクセス:地下鉄7号線 長寿路下車(玉仏寺入り口向かって右)
＊他のお寺の精進料理もおいしそうです。
人道素菜
静安寺の裏にあるベジタリアンのお店「台湾人道素菜」は、四階建ての大規模ベジタリアンレストランで、各階で予想もできない精進料理を体験させてくれる。「健康的な生活」、「地球にやさしい」という経営理念は、今注目を浴びている。
1階 ベーカリー・ショップ&精細軽食
2階 中華・西洋風精進料理 予算金額：100元/名
3階 蓮香斎素菜 バイキング：198元/名
4階 高級コース料理 予算金額：350元/名
海市静安区愚園路151号1-4階(万航渡路近く)
地下鉄二号、七号線 静安寺駅駅 1番出口出口 徒歩 5分
15番、40番、45番、57番、76番、93番、113番、315番、321番、327番、824番、830番、838番、927番バス 静安寺駅駅 徒歩 2分
斬新でヘルシーな中華精進料理と、トウモロコシの粉で作った具入り蒸しパン「窝窝頭」、中華おにぎりをアイスクリームのようにコーンに乗せた「米淇淋」など、ユニークな創作点心が揃っている。ほか、鍋料理、スイーツ、ドリンクメニューも豊富。黒ごま、キノコ類、豆類など健康的な食材を多数使っているのもポイント。子ども連れにもお勧め。（台北ナビ様より）
ミシュランガイド上海2017 ビブグルマン掲載店
上海で３店舗展開するベジタリアン御用達の精進料理屋！旬な食材のみを使用したヘルシーメニューをご提供（ぐるなびさまより）
外灘22号美素館
上海市黄浦区中山東二路外灘22号4楼(永安路近く)
地下鉄10号線 豫園駅 01出口 徒歩 10分
徐家匯公園美素館
天平路392-1号(近衡山路)
地下鉄1、9、11号線 徐家匯駅 14出口 徒歩 5分
環球金融中心美素館
浦東新区世紀大道100号環球金融中心3楼(東泰路近く)
地下鉄2号線 陸家嘴駅 6出口 徒歩 8分
他のお店は以前のブログでご紹介しています。
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