上海で買ってきた「大紅柑」
小青柑と比べるとこの大きさ！（写真上）
飲んだらとってもおいしかったです！！
「大紅柑」は
小雪から冬至の間に収穫した蜜柑で作ったもののようです。
参考までに
「每日頭條」さまより
柑普茶，用新會柑和雲南普洱茶為原料製作而成，既有新會柑清醇的果香味，又有雲南普洱熟茶的醇厚之味
一般來說，柑普中的普洱茶差別不是很大，因此柑普的種類主要是以柑皮來區分的，柑皮按照成熟度的不同，主要分為小柑胎、小青柑、青柑、二紅柑、大紅柑幾種
柑胎
小柑胎也叫柑胎仔，4-6月產，從小指頭到拇指頭大小的都有，學名稱個青皮，大點的稱四花青皮，顏色呈墨綠色。可泡水來喝，也可穿戴，既能喝又能聞，還具有保健養生的功效。
柑胎含有豐富的胺基酸，味道非常清新。柑胎性溫，歸肝、膽、胃經，有散結、止痛、抗菌、消炎的功效
小青柑
7-8月產的新會柑，個頭小小，果皮呈深綠色，小巧可愛，加入茶葉後，成為茶界的黑馬——小青柑。它攜帶方便，口味也清新獨特，因此大受歡迎。
到9月份，小青柑長大了些，就成青柑了，這個時候柑皮還未完全成熟，皮還是綠的。
小青柑表皮青而薄硬，聞起來有點檸檬的清新氣息，生曬的青柑茶，帶著清新的花香味，跟普洱的甜醇非常協調。
青皮主要有疏肝破氣、消積化滯之功效，胸悶、心情鬱悶之時，喝喝青柑可以疏肝氣，解鬱氣。
紅柑
二紅柑一般採摘於10-11月，果實將熟未熟，表皮色澤黃中帶綠。
而過了冬至以後，12月的新會柑完全成熟了，就成為大紅柑，表皮橘黃不見青，油多而飽滿，皮也比較厚實，聞起來的味道是比較醇甜的。
紅柑柑皮紅而厚，柑油豐富，口感比較醇和，喝起來會更加甜柔。紅皮主要有理氣健脾、燥濕化痰的功效，脾胃不好、濕氣重的人，可以選擇紅柑，紅柑不僅可以泡茶，在日常的烹調、煲湯中也可以放一些，對身體很好。
「Zi 字媒體」さまより
青柑：指在茶枝柑果皮未著色，生理未成熟時（通常指農曆立秋至秋分）採收果實所加工的皮，此時橙皮甙含量較高,多糖的含量較低,油室則較小而並不十分飽滿，果皮青綠色，陳皮色澤青褐色至青黑色，質硬、皮薄，味辛苦、氣芳香，耐貯。
紅柑：指用新會柑（通常指立冬至冬至前後採收，果實已成熟）果實所加工的皮，此時橙皮甙含量較低,多糖的含量較高,油室則大而飽滿，果皮色澤鮮紅色至大紅色，陳皮色澤棕紅色至棕黑色，質軟、皮厚、性溫，味甜香，不耐貯。
至此，相信許多人都會感到疑惑，青柑仔（柑胎）與陳皮哪種功效更好？
事實上，兩者功效都好，但兩者功效作用不一樣。青柑仔，味苦、辛、性溫，歸肝、膽、胃經，有散結、止痛、抗菌、消炎之功效；陳皮，味苦、辛、性溫，歸肺、脾經主要功效是理氣健脾、燥濕化痰。
同樣地，新會陳皮中的青皮和紅皮兩者功效和用途不一樣。青皮，主要功效疏肝破氣、消積化滯，紅皮，主要功效理氣健脾、燥濕化痰，青皮主要是入藥用，紅皮可用來烹調、泡茶等。
青皮的藥用價值是在宋代已經聞名遐邇了，其有疏肝破氣，消積化滯的功效，可用於胸脅脹痛，疝氣疼痛，乳癖，乳癰，食積氣滯，脘腹脹痛。除了藥用，簡單地用陳化10年以上的優質青皮泡茶，品味亦能達到頂級陳皮的特點：香、厚、甘、醇、陳。一壺這樣的項級青皮絕不亞於一泡極品冰島。
「每日頭條」さまより
大家都知道新會陳皮以及衍生產品柑普茶其實從不同時期採摘大致分為三個階段
在三個階段採摘的三種柑皮採收的相應時段的柑果稱之為「青柑」、「二紅柑」和「大紅柑」，而小青柑的採摘時間還要早於青柑，尚處於幼果階段，小青柑芳香油含量比大紅柑要高，柑味強烈，味辛澀香馥郁，皮厚生硬，加工工藝難度較高。
柑青皮（青皮）
鮮果皮未著熟色，呈純青綠色。生理未成熟時（通常指農曆立秋至寒露）採收果實所加工的皮。加工後的果皮外表呈青褐色至青黑色，有無數微凹入的油室，不顯皺縮。果皮內表面緊密光潔，呈淡黃白至棕紅色。質硬皮薄，味辛氣香。
微紅皮（黃皮）
鮮果皮開始著色，但未完全著色，呈黃綠或黃色。生理仍未充分成熟時（通常指農曆寒露至小雪）採收果實所加工的皮。加工後的果皮色澤褐黃色至棕黃褐，有無數大而凹入的油室，皺縮較明顯。果皮內表雪白、淡黃白至棕紅色。質較硬、皮較厚，聞則味辛香微甜感。
大紅皮（紅皮）
鮮果皮已基本著色，呈黃紅或大紅色，生理己基本成熟時（通常指農曆小雪至小寒）採收果實所加工的皮。加工後果皮外表呈棕紅色至紅黑色，有無數大而凹入的油室，皺縮十分明顯。內表雪白、淡黃白至棕紅色。質軟、皮厚，聞則味辛帶甜香。
青皮相對於成熟的紅皮來說，其藥性較烈，行氣力猛，中醫常用於破氣疏肝、散結消滯；紅皮藥性溫和，常用來理氣健脾。
新會柑從採摘時間分為：
1.柑青皮
農曆立秋至寒露之間（7月~9月），在柑果尚未成熟時採收加工而成的果皮。
2.微紅皮
農曆寒露至小雪之間（10月~11月），在柑果果皮開始轉黃時採收加工而成的果皮。
3.大紅皮
農曆小雪至冬至之間（11月~12月），在柑果果皮基本著色時採收加工而成的成熟柑皮。
柑果對比
從口感對比：
1.柑青皮味辛苦、氣芳香，果味明顯；糖分少，入口辛甜，微澀，果肉酸甜度：偏酸。小青柑茶就是有一種霸烈的口感。
2.微紅皮味辛略甜，有輕微陳香；糖分較少，入口甘香清甜，果肉酸甜度：酸中帶點甜。
3.大紅皮味辛，甜香濃郁，陳香味明顯；入口甘香醇厚，果肉酸甜度：甜中帶酸。可制大紅柑茶，並能想陳皮一樣保存。
製成柑普茶成品圖
トータル
