白いダブルのクリスマスローズ、
真っ白の花、
植込みの中で長年を過ごしている株です。
地植えの花は病気にもなりにくく、葉も良い色です。
でも、周りに木の根が多いので大株には育っていません。
一度周りの土を耕してやらないと可哀そうですね。
「日野菜の漬物大好き！」家族にも友人にもこのお漬物は人気です。
柔らかい今が一番の漬け時みたいだから、大量仕込みです。
きれいに洗って半日程干した日野菜、葉っぱと大根を切り離します。
日野菜の葉や茎部分はアクが強いので、塩もみでアク出しをします。
揉むと黒っぽい汁と泡状のアク、絞って揉んでを繰り返します。
水できれいに洗って、少しづつの束にまとめます。
大根部分も塩をすり込むように手でこすり、ひげ根を取ります。
大根もきれいに水で洗い流します。
漬ける塩は日野菜の重さの３％、（アク出しの塩は含まない）
塩を振った漬け容器に大根を並べていきます。
（塩は最後に使う量の方を多くするので、最初に使い過ぎないように）
塩を振り、切った昆布を振り入れます。
上に葉を並べ、塩、昆布を振り入れます。
味の素を少し振り入れると旨味がでます。
日野菜の重さの２倍の重石をして、水が上がったら軽い重石にします。
４日くらいで美味しく漬かります。
細かく刻んで、ゴマあえにして・・・
ご飯がすすみますよ、要注意！
アレッタ、聞きなれない名前の野菜です。
ブロッコリーとケールを掛け合わせた新品種で、
小さな花つぼみから、茎、葉っぱ、すべて食べることができます。
Ｇゴルフ仲間のＮさんの畑で育ててみえます。
いただいたのは中心に伸び始めた頂花蕾、これを収穫すると、
ブロッコリーのように脇芽がたくさん伸び始めます。
つぼみにはブロッコリーの約３倍のカロテンやビタミンＫが含まれ
濃い緑、見るからに栄養豊富な野菜です。
オリーブオイルで炒めてパスタに、
サッと湯がいてからし和えや、生姜和えに。
ケールの仲間なのに苦みは無く甘さを感じる美味しさです。
種が手に入ったら育ててみたい野菜です。
昨秋、日野菜は台風や大雨に叩かれ散々、
諦めながら残り種を蒔いたのは１０月末。
予想外に大きく育ってくれました。
１１月３日、マルチから芽を出し始めた頃はこんな状態でした。
今が漬物にちょうど良いサイズです。
暖かい冬、花が咲かないうちに日野菜漬けを作りましょう。
きれいに洗って、半日程干しておきます。
日野菜漬けは人気だから、こんなに少しでは足りないね。
もっとたくさん準備しなきゃ。
孫のための編み物、ボチボチと進んでいます。
今回は３色のモチーフでおくるみを作ろうと思っているのですが、
モチーフの配置を決めてしまわないと編む枚数が決まらない。
パソコンを使って模様、配置を考えてみました。
私は慣れたExcelの方眼紙で色合わせ、便利ですね。
実物は、やさしい春の色合いです。
これで、各色の枚数が決まりました、
編針のリズムも調子が出てきたし、ピッチを上げていきましょう。
