イタリアワイン

今日のワインは「ＬＥＯＰＯＬＤＯ Ⅰ　ＤＩ ＴＯＳＣＡＮＡ（レオポルド・プリモ・ディ・トスカーナ）」
イタリアをブーツに例えると膝の辺り、トスカーナ地方のワインです。
ぶどう品種はカベルネ・ソービニオン、メルロー。

２００４年にできた新しいワイナリーで造られたワインです。
深い赤紫色。
香りはシャープです。
辛口でドライな中に、旨みやコクが溶け込んでいます。
飲みやすくてスイスイ進んでしまいました。
アルコール度は１４％と高めですが、それを感じません。
食事も肉、魚、野菜の煮物など、何にでも合わせやすいな、と感じました。
価格は１０００円ちょっと超え程度なので、デイリーなワインとしてオススメです。


レシピブログに参加しています。

小松菜の梅煮びたし

梅の風味のさっぱり煮びたしです。

１、小松菜１／２把は４～５ｃｍ長さに切る。
２、梅干２個は種を取り、粗くたたく。
３、鍋にごま油を熱し、小松菜をさっと炒める。
４、水カップ２、削り節５ｇ、梅干を加えて中火で煮る。
５、小松菜がしんなりしてきたら薄口しょうゆ小さじ１を加え、火を止める。

短時間で作れる簡単な煮物です。
もう一品ほしいな、というときに便利です。


レシピブログに参加しています。

そぼろけんちん

野菜の旨みが生きた炒り豆腐です。

１、島豆腐１パックは大きく崩してざるに置き、水気を切る。
２、きくらげ３～４枚は水で戻し、２～３つに切る。
３、ごぼう１２ｃｍは皮を包丁の背でこそげ、長さを３つに切ってせん切りにする。
４、にんじん４ｃｍは皮をむいてせん切りにする。
５、こんにゃく１／３枚は拍子木切りにする。
６、鍋に油を熱し２～５を入れて炒め、豆腐を崩しながら加えてさらに炒める。
７、砂糖小さじ２、酒・薄口しょうゆ大さじ１を加えて、水分を飛ばすように炒り付ける。

ほんのり甘くておいしい。
お酒のアテにも、ご飯のおかずにも。


レシピブログに参加しています。

スペインワイン

土曜日のワイン「ＢＡＲＯＮ ＤＥ ＭＡＧＡＮＡ(バロン・ド・マガニャ）」です。
スペイン北東部、フランスと接するナバラ地方で造られたワイン。
ぶどう品種は、メルロー、カベルネ・ソービニオン、テンプラニーニョ。

スペイン王室御用達のワインだそうです。
深みのある濃いぶどう色。
そして辛口。
とてもスパイシーです。
まとまりがよく、絶妙なバランスでタンニンと果実味が溶け込んでいます。
ローストビーフなどに合いそうだな。


レシピブログに参加しています。

卵ともやしの炒め物

卵が燃やしにたっぷりと絡んで、おいしい炒め物となりました。

１、もやし１／２袋は洗って水気をよく切る。
２、きくらげ４枚は水につけて戻し、１枚を２～３つに切る。
３、赤ピーマン１／２個はヘタと種を取り、細切りにする。
４、焼き豚２～３枚は細切りにする。
５、長ネギ５ｃｍは小口切りにする。
６、キヌサヤ６枚は筋を取り、さっとゆでて細切りにする。
７、中華なべに油を熱し、モヤシ、きくらげ、赤ピーマンを入れてさっと炒め、皿にとる。
８、ボウルに卵２個を割りほぐし、水気を切った７の野菜と、焼き豚、長ネギを入れて混ぜ合わせ、塩・胡椒少々、しょうゆ・ごま油小さじ１で調味する。
９、中華なべに油を熱し、８を加えて大きく混ぜ合わせながら炒め合わせる。
１０、キヌサヤを散らし、火を止める。

多彩な具の食感も楽しめます。


レシピブログに参加しています。

スペインワイン

昨日のワイン「ＣＯＳＭＥ　ＰＡＬＡＣＩＯ（コスメ・パラシオ）」です。
スペインワインの名産地、リオハで造られたワイン。
ぶどう品種はヴィウラ。

輝くような黄金色のワイン。
酒精の強そうな印象を、まず持ちました。
抜栓してグラスに注いでもその力強い印象は変わらず。
しかし、口に含むと、なんともエレガント。
味わい深く、酸味と甘みがバランスよく十分に溶け込んだワインでした。
昨日のメインディッシュはおでんでしたが、相性よく、おいしく頂きました。

グラス写真です。
存在感のあるワインです。


レシピブログに参加しています。

鶏ささみと野菜ののりサラダ

ゆでたささみと根菜の、ボリュームのあるサラダです。

１、鶏ささみ２本は塩・胡椒を振りしばらく置く。
２、大根・にんじん５ｃｍは皮をむいてマッチ棒の太さくらいに切る。
３、貝割れ菜１／３パックは根を切る・。
４、鍋に湯を沸かして酒少々を加え、鶏ささみをゆでて取り出し、ざるに上げ冷ます。
５、続いて大根とにんじんを加え、大根が透き通るくらいにゆでる。
６、ささみを細く裂いて大根・にんじん、貝割れ菜、ちぎったのりとよく混ぜ合わせる。
７、器に盛って白炒りゴマを振り、しょうゆドレッシングをかける。

市販の刻みのりを使いましたが、ちょっとのりの存在感が薄かった。
焼き海苔半枚を適当にちぎって使ったほうが、のりの香りや味わいを楽しめます。


レシピブログに参加しています。

小松菜とはんぺんの煮浸し

さっと作れる一品です。

１、小松菜１／２把は洗って根の部分を切り４～５ｃｍ長さに切る。
２、しめじ１／２パックはいしづきを取ってほぐす。
３、はんぺん１／２枚は一口大のそぎ切りにする。
４、鍋にだし汁カップ１．５、酒・みりん大さじ１／２、しょうゆ大さじ１を入れ、小松菜の茎の部分を加えて火にかける。
５、２～３分してから、小松菜の葉の部分、しめじ、はんぺんを入れ３分ほど煮る。

はんぺんを少し煮過ぎてしまってクタクタになってしまいました。
はんぺんだけ最後に入れてもよかったかな。


レシピブログに参加しています。

ぶりの梅照り焼き

ぶりの照り焼きのたれに、たたいた梅を加えました。

（分量は２人前です）
１、ピーマン２個は縦半分に切ってヘタと種を除き、さらに縦半分に切る。
２、長ネギの白い部分１本分は３ｃｍ長さに切る。
３、梅干２個は種を取り、包丁でたたく。
４、酒大さじ１、しょうゆ大さじ２を混ぜてたれをつくり、３の梅干を加える。
５、ぶり２切れは一口大の削ぎ切りにする。
６、フライパンに油を熱し、ぶりの両面を焼き色が付くまで中火で焼く。
７、ピーマン、長ねぎを加えてさらに焼き、脂が出てきたらペーパータオルで吸い取る。
８、４のたれを加え、絡めるように煮詰める。

さっぱりと甘酸っぱい照り焼きです。
焼いた長ネギも、甘くておいしいです。


レシピブログに参加しています。

スペインワイン

月曜日のワイン「ＡＬＭＡＲＡ（アルマラ）」です。
スペイン北東部、ナバラ地方で造られたワイン。
ぶどう品種はテンプラニーニョ。

とても深みのあるガーネット色の、ボディのしっかりとしたワインです。
一口目は「濃いな～」という印象。
しかし、辛口でやや酸味があり飲みやすいこともあって、あっという間にボトルは空。
凝縮された旨みやコクが溶け込んで、とてもおいしく頂きました。
お値段は１０００円を少し超える程度。
これがスペインワインのいいところですね。
しっかりとしたワインなので、お料理もしっかりとした味付けのものが合うと思います。
和食も大丈夫です。


レシピブログに参加しています。