根菜と手羽先の煮物

チキンスペアリブを使いました。
良いだしが出て、とてもおいしく出来上がりました。

１、ごぼう１本は包丁の背で皮をこそげ、１ｃｍ厚さの斜め切りにして酢水にしばらくつけておき、水気を切る。
２、にんじん１本は皮をむいて一口大の乱切りにする。
３、れんこん１節は皮をむいて１ｃｍ厚さの輪切りにし、酢水にしばらくつけて水気を切る。
（太いものは半月切りにする）
４、鍋に鶏スペアリブ１０本、結び昆布４つとごぼう、にんじんを入れ、だし汁２．５カップ、酢１／２カップ、酒・みりん１／３カップ、砂糖大さじ４、しょうゆ１／４カップを入れて火にかけ、煮立ってきたら火を弱めて１５分ほど煮る。
５、れんこんとしょうゆ１／４カップを加え、さらに７分ほど煮て、煮汁が少なくなってきたら鍋返しをし火を止める。

野菜たっぷり、ボリュームのある煮物です。
お酢を使っているので、さっぱりとたくさん頂けます。


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