ぶりごぼう

ぶりは根菜によく合います。

１、ぶりのアラ４００ｇは熱湯でさっとゆでて冷水に取り、血の塊やうろこなどを洗い落とす。
２、ごぼう１本は包丁の背で皮をこそげ、細い部分は５ｃｍ長さに、太い部分は５ｃｍ長さに切ってから縦に半分に割り、しばらく水につけておく。
３、鍋の底にごぼうを並べ、ぶりをなるべく重ならないように鍋に入れ、水カップ３を加えて火にかけ、沸騰したらアクを除く。
４、砂糖・酒・みりん大さじ３、しょうゆ大さじ５を加え、落し蓋をして強めの弱火で３０分ほど煮る。
５、しょうが１片は皮をむきせん切りにする。
６、器にごぼうとぶりを盛り、しょうがを散らす。

スーパーでぶり大根用にアラを売っています。
これは下処理をしなくても大丈夫かな。
時間はちょっとかかるけれど、簡単でおいしい。
ぶりは冬の味覚です。


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