もやしとセロリの明太子和え

速水もこみちさんレシピ第３弾。
簡単でおいしい一品でした。

１、もやし１／２袋はさっとゆで、ざるに上げて冷ます。
２、セロリ１／２本は斜め薄切りにする。
３、明太子１／２腹はほぐしておく。
４、ボウルに１～３を入れて和え、オリーブオイル少々をまわしかけさっと混ぜる。

オリーブオイルとセロリがこんなに合うとは、驚きでした。
さっぱりとおいしくいただきました。


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もやしのチャンプルー

もやしと豆腐の炒め物です。

１、もやし１／２袋はさっと洗って水気を切る。
２、きぬさや６枚はヘタを取り、斜め細切りにする。
３、島豆腐１／２丁は手で一口大に割る。
４、中華なべに油を熱し、豆腐を周囲に軽く焼き色がつくまで炒め、皿に取る。
５、油を少し足してもやしと絹さやを炒め、全体に油が回ったら豆腐を戻して炒め合わせる。
６、砂糖小さじ１／２、塩少々、しょうゆ大さじ１を加えて大きく混ぜる。
７、削り節５ｇを振りいれ、大きく混ぜて火を止める。

もやしのしゃきしゃき感が残るように、手早くいためます。
島豆腐（沖縄豆腐）は水切りをせずそのまま使え、味も濃いお豆腐なので便利です。


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ニュージーランドワイン

土曜日のワイン「ＳＩＬＥＮＩ（シレーニ）」です。
夏は涼しく冬は寒波がそれほどでもなく、一年を通じて穏やかな気候に恵まれているニュージーランドのワインは繊細です。
ぶどう品種はメルロー。

透明感のあるガーネット色。
冷やしすぎたせいか、熟した果実の香りなのですが乾いた感があります。
程よい酸に溶け込んだタンニン。
メルローの割にはドライな印象を持ったのは、やはり冷やしすぎてしまったから、でしょうか。
もったいないことをしました。
ぶり大根の甘みにはちょっと合わなかったかも・・・


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takakoリサイタル～歌って弾いて吹いて

ヴィタミーナのｔａｋａｋｏさんのリサイタルの季節になりました。
今年も楽しい時間をすごしました。

プログラムは下記のとおり。

［第一部］
ピアノ弾き語り　　セレナーデ（シューベルト）
　　　　　　　　　夕星の歌～タンホイザーより（ワーグナー）
ピアノ　　　　　　パスピエ・雨の庭（ドビュッシー）
フルート　　　　　ロミオとジュリエットのテーマ（ニーノ・ロータ）
　　　　　　　　　枯葉（ジョゼフ・コズマ）
ピアノ　　　　　　スケルツォ３番（ショパン）
［第二部］
サックス　　　　　スターダスト（Ｈ．カーマイケル）
　　　　　　　　　イパネマの娘（Ｃ．ジョビン）
ギター弾き語り　　アドーロ（Ａ．マンザネロ）
　　　　　　　　　アントニオソング（Ｃ．ジョビン）
ピアノ　　　　　　展覧会の絵（ムソルグスキー）
ピアノ弾き語り　　学生王子のセレナーデ（ロンバーグ）
　　　　　　　　　春風よ、なぜ私を目ざますのか～ウェルテルより（マスネ）

ピアノと歌が本職のｔａｋａｋｏさん。
フルート、サックス、ギターはご愛嬌です。
圧巻は展覧会の絵。
全部引くと長くなりすぎるので、ということで一部省略でしたが、その代わりに曲の解説をはさみながらの演奏でした。
解説があるとわかりやすくていいですね。
どれがどの曲、というのもわかりやすい。

帰りは、みんなニコニコ。
満面の笑顔で帰路につきました。

ぶり大根

ぶり大根の季節です。
スーパーにぶりのあらが置いてありました。

１、ぶりのあらに塩少々を振り２０分ほど置く。
２、大根は２．５ｃｍ幅の輪切りにし、米のとぎ汁で１０分ほどゆでざるにあげる。
（とぎ汁がなければ米少々をゆで汁に入れる）
３、なべに湯を沸かし、あらを入れて表面の色が変わったらざるに上げる。
４、ボウルに水を入れ、あらを入れてうろこや血を手早く洗い流す。
５、あらと大根をなべに入れ、水カップ２．５を加えて火にかけ、沸騰したらアクをとる。
６、砂糖・酒・みりん大さじ２、しょうゆ大さじ３．５を加え、落し蓋をして弱火で３０分ほど煮る。
７、しょうが１片は皮をむいてせん切りにする。
８、大根の葉５ｃｍは塩少々を入れた熱湯で２分ほどゆでてざるに上げる。
９、しょうゆ・みりん大さじ１／２を加えて、なべを回しながら具に絡める。
１０、大根の葉を入れて一煮し、火を止める。
１１、器に盛り、しょうがをのせる。

大根が若干筋っぽくて残念でした。
青みは小松菜でもいいでしょう。


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ブロッコリーとホタテのサラダ

ピリッと辛いケチャップ味のサラダです。

１、ブロッコリー１株は小房に分け、熱湯で３分ほどゆでて水に取り、水気を切る。
２、ホタテ缶（小・割り身）は缶汁を切る。
３、トマトケチャップ大さじ４、砂糖・豆板醤小さじ１、レモン汁１／４個分、をよく混ぜ合わせる。
４、ブロッコリーとホタテを３に加え、全体を混ぜ合わせる。

ブロッコリーの水気は充分に切りましょう。
我が家はいつも水っぽくなってしまい、残念です。


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長いもの袋煮

すりおろした長いもがふっくらと煮えました。

１、油揚げは長さを半分に切って破らないように開き、熱湯をかけて油抜きをする。
２、長いも１６ｃｍは皮をむいてすりおろし、塩小さじ１／４、しょうゆ小さじ１／２を加える。
３、しめじ１／３パックは石づきを取り、ほぐして長いものすりおろしと混ぜる。
４、冷凍ムキえびは解凍し、１尾を２～３つに切る。
５、冷凍枝豆は解凍し、豆を取り出す。
６、小松菜１／２把は熱湯でゆでて冷水に取り、水気を絞って４ｃｍ長さに切る。
７、油揚げの中に長いもをスプーンなどで入れ、えびと枝豆を等分に入れてようじで口を止める。
８、なべにだし汁カップ２、酒大さじ１、みりん大さじ２、しょうゆ大さじ３を加えて煮立て、油揚げの口を上にして入れる。
９、煮立ったら弱火にして１０分ほど煮、小松菜を加えてさらに２分ほど煮る。

風味たっぷりの袋煮です。
添えた小松菜がおいしい。


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カリフラワーと鶏肉のトマト煮

洋風かと思いきや、中華風のトマト煮です。

１、鶏もも肉２００ｇは一口大に切り、塩・胡椒を振って１０分ほど置く。
２、タマネギ１／２個、にんにく１片はみじん切りにする。
３、ピーマン１個は縦に切ってヘタと種を取り、さらに縦に３つに切ってから長さを３等分する。
４、カリフラワー１株は小房に分ける。
５、トマト水煮缶はボウルにあけ、トマトを手でつぶす。
６、中華なべに油を熱して鶏もも肉を入れ、表面に焼き色がついたら取り出す。
７、同じなべにタマネギとニンニクを入れて弱火で炒める。
８、タマネギが透明になったらトマトの水煮を汁ごと加え、レモン汁大さじ２、トマトケチャップ大さじ１．５、オイスターソース大さじ１、豆板醤・ウスターソース小さじ１を加えて煮立てる。
９、鶏肉を戻し、カリフラワーを加えて弱火で１０分ほど煮込む。
１０、ピーマンを加えてさらに２～３分煮て火を止める。

カリフラワーはクセがないので何にでも合います。
残ったトマトソースはご飯にかけて食べると、とてもおいしいです。


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ボージョレ・ヌーボー

新酒の季節がやってきました。
今年はどうでしょうか？

グラスに注ぐと甘い香り。
色は深いガーネット色で、しっかりとしていそうな感じです。
ぶどうの種の辺りのエグミと甘み、酸味のバランスがよく、ヌーボーでこの出来なら今年のワインは大いに期待できそうです。
ヌーボーはちょっとお高め。
１９８０円のワインでしたが、おいしくて元はちゃんと取れました。


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アルゼンチンワイン

クリスタルで有名なスワロフスキー社がアルゼンチンで展開しているワインメーカー「ノートン」のワインです。
ぶどう品種はカベルネ・ソービニオン。

果実味が凝縮したような、詰まった香りがします。
色は深いけれど透明感のある、きれいなガーネット色。
軽いタンニンの中に酸味が溶け込み、スパイシーな口当たりです。
さっぱりとしたのど越しで飲みやすく、おいしい。
昨日はハンバーグを作ったのですが、胡椒やナツメグなどのスパイスととてもよく合って、おいしく頂きました。


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