れんこんと鶏肉の炒め煮

鶏肉の旨みとれんこんの歯ざわりが美味しい一品です。

１、れんこん２００ｇは皮をむいて大き目の乱切りにし、酢水にしばらくつけておく。
２、にんじん１／２本はれんこんよりやや小さめの乱切りにする。
３、インゲン５本はさっと茹でて２～３つの斜め切りにする。
４、鶏もも肉２００ｇはやや大きめの一口大に切る。
５、鍋に油を熱し鶏もも肉を入れて炒める。
６、肉の色が変わったらにんじんを入れてさらに炒め、水カップ１、砂糖・酒・みりん大さじ１、しょうゆ大さじ４を加え、５分ほど中火で煮る。
７、れんこんを加え、少し火を強めて４分ほど煮汁をれんこんに絡めるように炒りつける。
８、インゲンを入れてさらに１分ほど煮たら、鍋返しをして照りを出し火を止める。

今日はちょっと甘かったかな・・・
お酒にもご飯にも良く合います。


レシピブログに参加しています。