炊き合わせ ～田舎煮込み風が食べたくて～

何が食べたいとかの希望もなく、急に作りたくなった「炊き合わせ」であるが、関東では煮ものと言う代物を、冷蔵庫の中のもので補えるように進めていく。京都では「ひろうす」とよばれるが、関東では「鴈もどき」‥‥‥どこが鴈（がん）似ているかと考えれば、お肉の色？味？当然だが似ている部分は何もないが、昆布出汁と鴨エキスの入った白出汁で炊いていく。





炊きあがった「ひろうす」を取り出し、そのお出汁で「大根」から「里芋」と順に炊いていく。最後は何でも来いと言わんばかりに、別煮込みの「牛スジ」も一緒に食べると、まるで多国籍煮もののようになってしまったが、出来たらサヤエンドウみたいな緑系の食材も欲しかった気がする。



まだまだ出汁が残っているので、大根おろしを追加して「お餅のみぞれ煮」にしてみたが、味はやや濃いめに調整する必要アリで丁度良い感じだった。お茄子も油で焼いて、合い挽きミンチで煮込んで「お茄子の煮もの」‥‥これも旬には食べ飽きたが、この時期になって久々なら新鮮で美味しい。

……………<切り取り線>……………

ご訪問してくださってありがとうです。
どなたさまでも、お気軽にコメント戴けると嬉しいです。
酔っ払っていても写る「CANON Power Shot G7XⅡ」と「iPhone」での撮影です。
日本ブログ村　こだわり料理部門、写真ブログ部門に参戦しております。

下のバナーをポチ（クリック）🎵して頂くと励みになります。

にほんブログ村