【新横浜ラーメン博物館・逆輸入ラーメン第５弾】カナダ・トロント発「RYUS NOODLE BAR」日本と北米の食文化が融合した「カナダスタイルの鶏白湯」とは？

【新横浜ラーメン博物館・逆輸入ラーメン第５弾】カナダ・トロント発「RYUS NOODLE BAR」日本と北米の食文化が融合した「カナダスタイルの鶏白湯」とは？

カナダ・トロント発「RYUS NOODLE BAR（リューズヌードルバー）」の新横浜ラーメン博物館店の創業は２０１８年１０月１７日（水）。

２００８年にニューヨークに博多一風堂が出店して以来、世界のラーメンブームがヒートアップ。

そうした海外のラーメンブームの流れを受けて、新横浜ラーメン博物館でも世界のラーメン事情を調査。アメリカやヨーロッパなど世界２１カ国、３８都市を調査。

そして２０１３年アメリカの「IKEMEN HOLLYWOOD」を逆輸入ラーメンの第一号として、ラー博にオープン。

２０１４年にはドイツの「無垢ーツヴァイテ」、２０１５年にはイタリア・ミラノ「カーザルカ」、２０１７年ブルックリン・ニューヨークの「YUJI RAMEN」を逆輸入。

今回は逆輸入ラーメンの第5弾。新旧入れ替わりの中で、無垢ーツヴァイテだけが現在もラー博で営業中。

カナダ・トロント発「RYUS NOODLE BAR」のメニュー構成は、カナディアンのハートを掴んだ「RYUS鶏白湯ラーメン（９００円）ー細麺」、「カリフラワーポタージュのベジ味噌ラーメン（９８０円）ー太麺」、「西京味噌薫る鶏白湯味噌ラーメン（９５０円）ー太麺」の３つ。

そして味変の追加トッピングに「自家製スモークメイプルバター（１５０円）」がラインナップ。

鶏白湯のラーメンは、２日前に千葉県の市原市の「らぁ麺　ひなた」で食べたばかりですが、カナダのRYUS鶏白湯の特徴は、前日に鶏の清湯スープを作り、一晩寝かせて、翌朝に一気に強火で白湯に炊き上げる手法と、多めの野菜と魚介も使って、口当たりが甘い鶏白湯スープが特徴です。スープに野菜のとろみがありますが、そこまでヘビーではなくて、三河屋製麺の麺に絡みます。食べてる途中に味変で、メイプルバターを投入すると、コクと甘さが際立って来ます。

１６日のレセプションで、鶏白湯を頂きましたので、あと味噌２種類、オープン日に制覇してみたいと思います。

トッピングは、メンマ、豚バラチャーシュー、低温調理鶏チャーシュー、白木耳、ごま、ルッコラ、水菜、レモンゼスト。