人参の葉がついた状態をお店で見ることはありませんが、人参の葉を
正直よく知りませんが、人参の葉には栄養素が豊富にあるようです。
冷蔵庫に入れておいた人参に、このような葉が出てきて、切り取って活けてみました。
人参の葉の栄養素＝カロテン、ビタミンE、ビタミンK、葉酸、ビタミンC、カリウム、
カルシウム、マグネシウム、鉄。
人参の葉の保存方法＝葉をつけたままにすると、根（人参）の栄養をとってしまうので、
根から切り落とし、早めに食べた方がよいそうです。
根の栄養を取ってしまうために、切り落とされて、お店では見かけることも少ないのですね。
番茉莉（バンマツリ）＝夏に開花する花ですのに、今年は2回開花しましたが、
一輪のみ、また開花していました。紫色から白い色の花に変化していきます。
今年の不順な天候に、花たちも吃驚しているようです。
一輪でも、今頃見られて珍しいことです。
ジャガイモも常備菜としては、便利な食材です。
よくジャガイモの芽はとるようにと言われていて、取り除いています。
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炭水化物やビタミン豊富なジャガイモですが、料理する時には芽を取る
ように言われるのはなぜでしょうか。
芽や緑色の皮などに、グリコアルカロイド（PGA)という有毒成分が微量
含まれているためです。日に当たったり、未成熟で小さかったりすると、
含有量が多くなるとされ、たくさん食べると吐き気や腹痛などが起こる
ことがあります。
農林水産省は、PGAの濃度が高い芽とその周辺や、緑色の皮を取り除いて
調理するよう呼びかけています。
保管する時は、涼しく、暗い場所にしましょう。
今回の調理科学の監修は、カルビー研究開発本部の石原克之研究部長。
同社ではポテトチップスに含まれるPGA含有量など、ジャガイモに
関する研究を行っています。
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買った袋の中に、緑色のジャガイモが含まれている時もありますが、
買う時にはジャガイモの皮の色をよく見て、求めるようにします。
ジャガイモの芽など取ってはいましたが、深く意味など考えても
みませんでしたので、気をつけたいと思います。
鉢植えのキチジョウソウ（吉祥草）の花です。 ユリ科キチジョウソウ属
地植えにしますと、どんどん広がって増えていきます。
どんどん増えますので、少し鉢植えにしてみました。
この花が咲くと、その家には幸せが訪れるという言い伝えもあります。
天候不順にて、今年のサボテンの開花は、遅かったような気がします。
10月も半ばころ、一鉢に一本ですが、最後の力を振り絞って、開花しました。
１０月１４日＝18：52頃の蕾です
１０月１４日＝22：24に開花しました。
10月15日＝21：08現在、まだ開花していました。(2日目です）
10月16日＝8：31の時間ですが、まだ咲いています。
10月14日＝22：24に大きく写してみました。
今まで3日も咲いていたことはありませんでしたが、今回は14日から16日の3日間も
開花していました。やはり、天候不順が影響していたのでしょうか。
3日間も見られていましたので、嬉しい限りでした。
玄関前の庭のコキアが綺麗な紅葉になりました。
種がこぼれて、毎年芽を出してくれています。
丸く大きくはなりませんが、ピンク色が綺麗です。
コキア＝ホウキソウと言っていましたが、今は素敵な名前のコキアといわれています。
実は「とんぶり」と呼ばれ、薬用、食用になります。
国営ひたち海浜公園のコキアは有名です。
「一富士、ニ鷹、三茄子」とも言われ、縁起物とされるナス。
ナスは、キューリとトマトと並ぶ、夏を代表する野菜。
旬は６月～9月とされていますが、一番おいしい時期は、
肌寒さを感じるようになる秋の時期である。
私も冷蔵庫には必ず入っているナスの時期で、重宝に使っています。
ナスに含まれる水分は、実に全体の約９４％。
ナスの皮には特有のポリフェノール「ナスニン」が豊富に含まれている。
ナスニンには強い抗酸化作用があり、眼精疲労の緩和に効果があるとされている。
カリウムも豊富に含まれている。カリウムには体の熱を逃がす働きがある。
妊婦さんなど体を冷やしてはならない人は、多量に食べることは控えた方が良いそうです。
焼いてよし、お浸しに、漬物も絶品です。
以前にお絵かきしたものです。
秋も深まって、果物の美味しい季節でもありますが、大きな台風にも遭遇して、
被害を受けた所に、又被害が加わりますので、やりきれない気持ちの方も多く、
心よりお見舞い申し上げます。
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果物の美味しい季節、とくに「柿」はこの時期にしか食べられない果物です。
私も好きな柿ですが、甘味に気をつけて食べています。
柿には「甘柿」と「渋柿」がありますが、実は鎌倉時代までは「柿」と言えば
渋柿のことを指していたそうです。
甘柿の誕生は鎌倉時代に現在の神奈川県川崎市で、突然変異による甘柿が発見
されたことに由来しており、日本特有の品種だそうです。
日本の柿は世界でも「KAKI（カキ）」と呼ばれているのですが、16世紀頃に
日本と交易のあったポルトガル人が甘柿を持ってヨーロッパへ渡り、後に
アメリカ大陸に広まっていったため、日本以外でも「カキ」と呼ばれています。
（ 印刷物を参考に ）
残っていた柿を写してみましたが、上の柿は少し傷み始めていました・・・。
あんぽ柿も大好きで、これからまた、楽しみになります。
台所のガラス戸より、ひどい雨を写してみましたが、降っている様子を写せたらいいのですが、
そのような技術は持っていませんので、ガラス戸の台風の雨を眺めてみてください。
ノートルダム清心学園理事長である、渡辺和子さんが書かれた本です。
2013年11月１４日に、ブログにアップしていますが、再度のアップです。
心に残る言葉を、文中より選んで書き記してみます。
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人はどんな境遇でも輝ける
どうしても咲けないときは時は、下へ下へと根をのばす
つらい日々も、笑える日につながっているのです
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● 人はどんな険しい峠でも超える力を持っている。
そして、苦しさを乗り越えた人ほど強くなれる。
● 他人まかせでは幸せは得られない。
自分が光となって世の中を照らそう。
● 心の美しさは、自分の心との
戦いによってのみ得られる。
● 子どもに何かを伝えるのに言葉はいらない。
ただ、誠実に努力して生きていくだけでいい。
● 笑顔でいると、不思議と何事もうまくいく。
ほほえまれた相手も、自分も心豊かになれるから。
● 人は何歳になっても、精神的に成熟することができる。
謙虚になることが成熟の証である。
● 目立たない仕事をしている人への挨拶を忘れてはいけない。
私たちはお互いに「おかげさま」で生きているのだから。
● 言葉ほど恐ろしいものはない。使い方を間違えれば凶器
にもなる。言葉を無機質なものにしてはいけない。
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２・２６事件で東京の自宅がおそわれたのは、朝方だったと
ききました。父の暗殺の目撃、命のはかなさを知る。
渡辺錠太郎＝昭和初期の軍人で、２・２６事件の犠牲者の1人。
こんな悲しい思いもされていました。
体内の臓器については、覗いて見られるわけではありませんので、
どんな形をしていて、など分かるはずもありません。
過日、「腎臓が萎縮している」と医師より言われて、でも心配ない
とも言われましたが、気になることは確かです。
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腎臓は背中側に二つあるそら豆に似た形の臓器で、尿を作り、体内の
老廃物や余分な水分を除去することが主な役割です。
腎臓の働きが低下して腎不全が進むと、尿が減り、体内にカリウムが
増えすぎて心臓の筋肉がまひしたり、リンがたまって骨や血管がもろく
なったりするおそれがある。
＊＊＊朝日新聞・患者を生きるより抜粋にて ＊＊＊
腎臓の働きが低下して腎不全になると、人工透析が必要となります。
血液検査で腎臓の働きもチェックすることも、大切となりますね。
何のお花のお絵かきでしょうか？。
