生うどん by がいな製麺所

先日加西のがいな製麺所で買ってきた生麺のうどんです。今回初めてがいなで食べた家族が「買って帰らんの？」と。どうやらがいなのうどんは気に入ったようです。（そりゃ、水谷くんのうどんであかんかったら、あと行くとこないですよ）
さて、お店と同じ生うどんといっても、家庭で再現するのは難しい。がいなでは最高の状態の生地を延ばして、切り出して、すぐに釜に入れてますから、うどんの新鮮さが生きています。切ってしまうと時間とともにエッジのシャープさは失われますし、冷蔵している間にも徐々に熟成がすすんでしまいます。
それらについてはしかたないので、なるべく大きな鍋で大量の湯を沸騰させて茹がきます。

がいなの生麺紹介ページ

「がいな製麺所」
兵庫県加西市和泉町25-3
０７９０－４５－１５７１
１０：３０～１５：００
第３（月）休み　
このへんです。



ワンパック４玉入りです。包装紙の裏には「がいな製麺所代表水谷克也　湯がき方などお問い合わせがありましたら連絡ください」とある電話番号が書いてあります。ほんに親切な兄ちゃんです。



ツヤツヤの麺肌が美しいですね。切り立てでないので、エッジは無理ですが、ぐっと押し返してくる弾力、コシはさすががいなのうどんです。

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