松井ゆみ子のアイルランド・キッチン・ダイアリー「サマープディング」

　アイルランドの家庭でつくられるお菓子の大半は、おとなりの英国から伝わったものです。そもそも昔は家庭料理の本も、英国製がほとんどでしたし。

ハンターズホテルの食後に登場したサマープティング。かわいいでしょ？

　クランブルやタルト、フルーツをたくさん使ったティーブレッドなどは、すでにアイルランドの伝統菓子として定着しており、どこが起源か問われなくなっています。

　そんななか、英国ではよく知られているのに、アイルランドであまりポピュラーでない、ある意味珍しいのが「サマープディング」。

　名前だけは知られているものの、なかなか出会う機会がありません。
　たぶん、私のリサーチ不足ってことではなかったと思うの。

　10年ほど前に、友人がホームパーティで、デザートにサマープディングをつくったという話をしたときに、聞いてた仲間が「珍しいねー。どうやってつくるの？」とたずねていました。

　当の友人は「カンタンさ。ラズベリーやブラックベリー、様々なベリーを赤ワインで煮てシロップをつくる。型の中にホワイトブレッドを並べて、ベリーのシロップを注ぎ、一晩置くだけ」え？それだけ？

　その当時、私は料理本の写真でしか見たことがなかったのですが、白いパンに染みこんだベリーは、赤というより濃いピンクで、すごく美しいお菓子です。これはパーティで、盛り上がるだろうなー。

　一般的にならなかった理由のひとつは、アイルランドの人たちが、それほど白い食パンに興味がなかったからなのではないかしら。

　材料を見て、「なにぃ～、食パンでつくるお菓子だってぇ～？？」と、あまり食指が動かなかったのだと推測します。だって、私もそう思った。白いパンをシロップにひたすだけで、おいしいデザートになるなんて、信じられないって。

　それが最近、料理雑誌やレストランのメニューにのり始め、ようやく私もお味見することができました。またまた同じ河岸の話で恐縮ですが、ウィックロウのハンターズホテルでディナーしたときのこと。

　メインでお腹いっぱいだったのですが、デザートメニューに見つけた「サマープディング」を見逃すわけにはまいりません。

　いや～びっくり。これは、ひとり用サイズにつくられたもので、見た目もかわいらしかったけど、味に驚いた。これって、ほんとうに、ただの白パン？？

　甘酸っぱくジューシーで、口の中でとろりととけてしまうデリケートなお菓子です。アイスクリームも合うだろうなぁ。お腹いっぱいでも、すいすいと食べられてしまう、さっぱりしたデザートです。

　詳しいつくり方の載っている、いい本も見つけました。日本で、です。
　「英国伝統のホームメイドお菓子」ジュリー・カレン著（河出書房新社刊）
　アイルランドのシーフードレストランに勤めていたのですって。どこでしょうね？？

　彼女の本には、アイルランドでもおなじみのお菓子のつくりかたが、たくさん載っているので、すごく重宝です。

　★ｍａｍａｋａｒｉｎさんから、コメントをいただきました。カントリーバターの話を「おいしそう！」って、ほめてくださって、嬉しかったです。メッセージは、とっても励みになるので、お待ちしていまーす！！　Ｙｕｍｉｋｏ （＾ｏ＾）


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