どうかな、これ。だんだん売ってるザーサイに見た目近づいてきたよーな。
今回は、まず下ごしらえの塩抜きの段階で、みだりにお湯を使わない、というのをやってみました。要するに、塩抜きというのはたっぷりの水に（換えてもいいですが）長時間おけば抜けるはず。煮てしまうと歯ごたえが損なわれるのではないかということで、ときどき様子を見ながら真水につけることにしました。実際、そのほうがいいようす。
つぎに味を入れる際、油で炒めるのではなくて、ここではじめて湯を使い２分茹でたものを直ちに付け汁へ！
付け汁は例によっていいかげんで、必須は胡麻油、ラー油、醤油ですが、あとは適当にだしになるもの。このほうがなんというか、歯ごたえが生きるような気がいたします。
おためしあれ！
