自家製のイクラを作った。
生筋子を買ってくる。
昨日は、阪急百貨店梅田店で、生筋子をグラム499円で売っていた。
今年は安い。
阪急百貨店では、網を使ってばらして頂けた。
１．まず、ボールに入れて、ゴミを取り除く。
水を入れて、浮いてくる白いもの（潰れたイクラの皮）をそっと流す。
また、少しイクラについている白いものを指を使って取り除く。
取り除き方は、イクラを潰さないように親指と人差し指でもむようにして、イクラの粒を取り出すようにすると良い。
２．笊（ざる）で、水を切る
３．タッパウエアに入れて、醤油とお酒を１対１で入れる。
イクラが、この調味料に浸るぐらい。
４．冷蔵庫で半日寝かす。
５．調味料を吸った、プリプリのイクラが完成。
以上
つまり、鮮度の良いイクラとお醤油とお酒だけの味。
売っているイクラには、調味料にみりんが入っている。
私のこの方法は、札幌の有名な日本料理店の板さんから教えて頂いた方法。
みりんが入っていないので、甘い味はしない。
これをいつも食べているので、お寿司屋でもイクラは注文しない。
騙されたと思って、作ってみてください。
追加：
自分で生筋子をほぐす方法：
１．ボールにぬるま湯を入れる
２．ボールに生筋子をいれて、手で卵を易しく外す。
手に残っているのは、卵に栄養を運んでいた血管と考える。
３．ボールの水が赤い血の色がしている時は、生筋子が新鮮な証。
ボールの水が白い時は、鮮度が落ちている証。
４．ボールの色が赤くなったら、ぬるま湯を入れ替える。
５．綺麗に取れてもまだ、ゴミが残っている。
ぬるま湯を入れて、ゆらゆらと揺れる白いものが無くなるまで丁寧にとる。
白いもの（イクラの皮）を取り除く。
６．最後に綺麗な水で洗って、笊にあける。
以上
この後は、最初に書いた方法の３に続く。
今朝から、イクラ丼。
２３０グラムに対して、調味料が足りなかった。
昨日は、お酒、醤油を大匙１．５杯づつしか入れていなかった。
絶対量が足りなかったと考える。
そこで、今朝、継ぎ足した。
頂いた丼がこれです。
やはり、自家製のイクラに限ると、思った。
この量で、４００円しないと考える。