昨年12月に味噌作りの材料を買うも 作るのが面倒でそのままにして置いたが
昨日の夕方に大豆を水に浸したので午後から作業する。
大豆はグリーンセンターで買うも今年の物は少し出来が悪く感じていたが水の吸水が良くない。
18時間以上水に浸したので13時半頃から大豆を煮始めるが何時もより柔らかくなるのに時間を要する感じ・・・
16時半頃から大豆潰しと米麹と塩をしっかりと混ぜ込んで保存のプラスチック樽へ仕込む。
大豆2kg・米麹3kg・塩1kの中辛の味噌仕立てにし 合計約9kgの味噌となる予定。
半年経過位から食べられる様になる。