blog再開

自然をテーマに！

pizza焼き！！

2015年08月02日 | グルメ
2015年も早っ

もう８月に突入だー　！

5月の大型連休に続き

8月は8日から16日まで大型連休

と言う事で自宅でpizza焼きます🎶



焼く日は・・・14日(金)が有力かな
でも15日(土)も焼くかも・・・！！

もしこのblogを見て必要な方は連絡下さい。。。

こちらまで⇒　k-oga@yj9.so-net.ne.jp　

メニューは、マルゲリータ・トマモ・シラス・ミックス・タラマヨ・デザートかな・・・

粉は「春よ恋」と「はるゆたか」をブレンドして


サクッ・モッチリと香ばしく焼きます。。。

こんな感じ



※山菜は無しです。。。

花は紫式部

5月の連休pizza焼くよ～🎶

2015年04月19日 | グルメ
すっかりご無沙汰していたpizza

5月３日か４日のどちらかでpizzaを焼きます。

今回の粉は、北海道産に拘って

春よ恋


と

はるゆたか


をブレンドした生地になります。

どちらも強力粉ですが

春よ恋は、モッチリ系

はるゆたかは、ふんわり系をブレンドし

焼き上がりサクッ

食べる程にモッチリ

冷めても美味しいをconceptに仕上げます。

必要な方はこちらのmailまで問い合わせください。
お代は、材料費程度です。

k-oga@yj9.so-net.ne.jp

フルーツは、イチゴを使います。

久々・・・pizza！

2014年08月15日 | グルメ
朝から雨ですが

久々にpizza焼き

雨で湿度が高いですが

生地が順調に発酵し良い感じ

窯の温度が順調に上がり


マルゲリータ・・・トマトソースのトマトは自家製


トマモ・・・トマトは自家製
　

BSミックス


タラマヨリッチ


シラス


チェダー


モモ
　チーズと相性良いです！

焼き立てはサクッ・・・モッチモチ

・・・次回は正月かな・・・！

８月１５日（金）ｐｉｚｚａ焼き

2014年07月27日 | グルメ
５月の連休から

早いもので３ヶ月経ちます。

お盆期間８月１５日（金）は

久々にpizzaを焼きますので

必要な方は連絡頂ければ

連絡先　０８０２８０３５０５０
か
k-oga@yj9.so-net.ne.jp

まで連絡下さい。

サイズは１９㎝６カット、値段は材料と燃料費のみです。



季節は夏

野山は夏の花が咲いています。

ヤマユリ


トラノオ


オトギリソウ

このまま春になるか・・・ガニpizza！

2013年03月26日 | グルメ
今朝の陽の出


春の大雪

昨年は２４日だったが

今回の南岸低気圧は不発・・・積雪までにはならなかったが

降った雪が融けて凍った結晶が見られた
　

このまま本格的な春となるか・・・！

過去の南岸低気圧による大雪は

1988年4月8日

1969年4月17日と2010年4月17日

４月中旬までは注意が必要のようだ。。。

今年は

気温が低い日が続いているが

自然は春・・・

今年初物のフキノトウ（自宅の畑より）
　天ぷらが一番！

今年も春一番を感じた(^^♪

食材確保

中々入手出来無かった
　　身もミソもしっかり詰まった毛ガニ

次回出店から数量限定で(^^♪


※蟹漁
　・風が強いと漁に出られない
　・海が荒れると網がよじれて蟹が掛らない
　・気温が低いと採った蟹が死んでしまい商品価値が下がる＝美味しくない
　今年は、海が荒れる日が多く気温も低い日が連日でしたが
　やっと今回入手出来ました。

※活きた蟹を茹でるのが一番美味しいのです。






寒の戻り！

2013年02月20日 | グルメ
今朝の日の出



西よりの風が強く

最低気温－６℃、最高気温が－２℃で

大寒に戻ったような寒さですが

雪が降らなさそうなので
午前中は薪の整理
　５・６回分は準備出来たかな。


・・・せんべえ汁の話・・・

先日、ある企画で南郷にお邪魔した際話題になった話

南郷の方
今日の夕方は『せんべえ汁』だな

私
出汁はゴボウとニンジンが入った鳥出汁ですよね

南郷の方
いや、鯖缶だよ

私ども
えっ・・・生臭いでしょう
過去に、何処かのイベントで鯖缶出汁の汁もの食べた時生臭くて殆んど食べられなかったことを思い出した

南郷の方
普通は鳥を使うが・・・
だって、鯖缶でやれと・・・

私ども（約１名）
鯖アレルギーで食べられない・・・

そんなこんな会話の中買い出しの方が帰ってきて
せんべえ売っていなかったので買ってこなかった。

さてどうするべ・・・
私ども
pizza生地のスイトン美味しいんだよなー
少しなら提供出来るよ

南郷の方
そうだスイトンにしよう
私はスイトンの名人だ、生地も自分で作る

そして夕方鳥出汁の
まかないスイトンを頂き
とても美味しかったです。

話は脱線しましたが『せんべえ汁』


鳥出汁にゴボウとニンジンを入れて醤油で味を調え
せんべえとネギを入れて頂きます。

せんべえがしなっとなってきた頃が食べごろ！

週末の天気とヘルシー「餃子」

2013年02月06日 | グルメ
週末の天気

８日（金）の予想天気図
　低気圧が移動

９日（土）の予想天気図
　日本海に小さな低気圧が発生

天気予報
　
８日（金）は、降水確率70%・・・難しそう
９日（土）は、降水確率50%　明日以降の予報により決めます。
10日（日）は、降水確率30%
11日（月）は、降水確率70%・・・難しそう

暦は春ですが・・・安定した天気はまだまだ先のようです。


「餃子」

キノコ・・・お好みで
椎茸、舞茸、ブナシメジ、ヒラ茸、エリンギ、マッシュルーム、エノキ等
数種類をお好みの大きさにカットします。
小さめ、イメージ的には１から２mm程度にカットした方が良いです。

※　キノコは、水洗いをしません。もし水洗いをした場合キノコの表面が乾くまで乾燥して下さい。

キノコをカットしたら
フライパンにオリーブオイルを少量入れて火にかけます。
最初は、キノコの旨味を引き出すため、弱火でじっくりキノコを炒めます。
キノコから次第に水分が出てきて艶っぽくなって来たら中火にして少量の白ワインを加えて炒めます。
味付け、ハーブソルトで軽く味付けをします。
お好みですが・・・食べる時にタレをつけるかつけないかで調整します。

炒めは、水分が無くなるまで火をとおします。

その後、冷たくなったら餃子の皮で包んで、餃子を焼く要領で焼いて下さい。

・・・途中の写真がありません。

出来上がり

キノコの餃子・・・みなさまのアイディアでお楽しみ下さい。






新商品・・・なるか！

2013年01月17日 | グルメ
今朝の陽の出
　雲に覆われて今一良くなかった！

昼以降晴れで
最高気温が－１℃で真冬日予報。

明日はもっと気温が低くなる予報であ。

さて、土曜日の天気どうかな・・・最高気温が０℃だが！

出店予定先と相談してみようかな・・・！


pizza生地を使ったまんじゅぅ

窯で狐色になるまで焼きます
　
焼き上がり


中は粒あん
　狐色の部分はカリッ、サクッ・・・全体の食感はモッチモチ！

普通にpizza生地ですから！

※アンの外にフレッシュモッツァレラを入れると更に美味しくなります。

次回・・・試食発売して見ますかな！

トマトソースと薪割り外！

2012年08月27日 | グルメ
今日も暑かったー

外に出た瞬間

体内から汗が噴き出てくる感じ。。。


今日はｏｆｆなのですが、、、

朝一は

日陰を見付けて発電機のオイル交換
約80時間使用のオイル　今回は少し早目の交換ですがオイルが黒く汚れています。

その後は
トマトを収穫し
湯剥きをして裁断
　大量のトマトを煮込みます

鍋から汁があふれる前にトマトのエキスを別の容器に移します
　何か良いマークが　良い事あるといいね！
冷やして飲むと美味しいですよー　^^

沸騰すると灰汁が出てきます
　出た灰汁を取り除きます

更に煮込み鍋半分ぐらいになるまで水分を飛ばし
　味を調えてトマトソースの完成です。。。
明日のpizzaも楽しみ～！　


午後は

日陰になるのを待って

薪の整理

まず適当な長さに切断
　太めの木はゆっくり長い時間燃えます。

薪割り
　細すぎると一気に燃えますので

太さを調整しながら割ります。

桜・・・スモークに使う桜
　桜の木は燃やすと香が良いです。

一気に燃えるので移動前に
窯の温度上げに燃やしています。。。


雲一つない青空
　飛行機雲


暑い暑い８月も今週で終わり

残暑を楽しみます。。。





洋上研修・・・食材確保！

2012年08月05日 | グルメ
８月は

過密スケジュール

今日は洋上研修と称して食材確保に・・・！

朝は極度な濃霧
　磁石で航行するが・・・地形を確認出来ないので何時ものポイントへ行けない。

これも研修のうち・・・

何時もより１０分以上も多く時間が掛かりそれらしきポイントへ到着

タックルを準備して・・・一投目・・・「カレイ？？？」・・・回収してみると餌ナシ

居るな・・・何回かチャレンジするが反応無し

少し移動して・・・中り・・・
　　持つと　74センチ

結果
　三枚でした。

今日は終始ベタ凪で最高の研修日和
　気温が上がり片付けは汗だくでした。


８月７日（火）より
　pizzaにのります。。。

お楽しみに！



米粉100％　pizza　！

2012年07月12日 | グルメ
小麦アレネギ―の方のために

米粉１００％のpizzaを要望により提供します。

事前に電話で予約を頂き

ご希望の出店日に焼いて渡すパターンになります。

メニューは

当日出店時の中から選択して頂きます。

単価は、１枚６５０円前後にります。

●　例・・・トマモ
　

●　例・・・マルゲ（フレッシュモッツァレラ抜き）
　

生地、焼き上がりがクリスピー的な食感で良い感じです。



これで小麦アレルギーの方もpizzaが食べられます。

１枚６５０円前後の予定。。。

予約連絡先　０８０２８０３５０５０

SANNSAI　pizza　

2012年05月12日 | グルメ
蕨のアクと苦みを抜き

シドケのアクを抜き

和えて味をととのえ・・・良い感じに仕上がっていますので

今日焼けます　^^

　昨年の写真

蕨のとろっとした食感とシドケのシャキシャキ感が

チーズとマッチング！

シドケを和えたpizzaはもの凄く期間が短いです。

シドケが入手出来ないときは蕨だけになりますが
こちらも期間が短いです。

期間限定のSANNSAI pizza・・・如何でしょうか　^^