じゃがいも 麗子

来週の句会のお題は「じゃがいも」「馬鈴薯」です。
どんなじゃがいもの俳句が集まるか楽しみです。レシピ大会になるかな？

母の味を受け継いだじゃがいも料理といえば、やはり「ポテトサラダ」。
それぞれの家庭にそれぞれのポテサラが存在すると思います。

うちのポテトサラダはいたってシンプルです。

①キュウリを薄くスライスし塩もみして水分をしぼっておく。
②じゃがいもは粉ふきいもにしてつぶして粗熱をとる。
③ゆで卵を二個を細かく刻んでおく。

このじゃがいも・きゅうり・卵をマヨネーズであえて塩こしょうで味を調えるだけです。
きゅうりのしゃきしゃき感とじゃがいものほっこり感がよく合います。

母が教えてくれたこのポテトサラダを今まで何回作ったことでしょう。
認知症で今は全く料理が出来なくなった母のもとへ帰る度に、このポテサラを私が作ります。

思えば子供の頃は母の手作りのコロッケにカレー、肉じゃがとじゃがいも料理が食卓を彩りました。
それらの味を今私が受け継いでいます。
豪華ではないけれど何気ない家庭料理にじゃがいもはかかせませんね。

　　　　　　　　じゃがいものゴロゴロカレー母の味　　麗子