ミッキーの庭

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大根漬けの煮物

2023-01-07 21:55:29 | 料理

秋に漬けていた大根の糠漬け

現在は糠と大根の旨味も落ち着いて美味しくなってきた

でもね

この大根漬けも美味しいけど 私が食べたいのは 古漬の炒め煮

現在は古漬とまではいかないけれど

大根の糠を洗い落とし薄くスライスして一晩水につけ塩抜き

再度水が入った鍋で煮立たせ水切りをして

醤油 味醂 酒 カツオ顆粒だし ごま油

で味付けし  仕上げにすりごまをかける

ざっとこんな流れで

田舎のお料理ですが

最近はこんなものが懐かしい

 

もちろんシイタケや油揚げなどを入れ 一緒に煮ても美煮 鷹の爪を落としても良い

仕上がりは最高においしいけれど

塩出しした大根を湯煮するときの匂いが 美味しさを半減させる

  (里の父は、この匂いを敬遠していた)

外出から、換気扇から放たれたこの匂いが

たまらなく嫌だったらしい

味付けした炒り大根はこの匂いを彷彿させるものは  ないんだけど・・・

年を取ったのかこんな田舎料理が妙に懐かしい

 

昨日は裏のコンビニで振り込みを済ませ 少し遠回りして帰った

ブロ友さんが体力作りのため散歩に取り組んでおられる

刺激を受けて

今日は少し増えて5000歩越え

少しずつ距離を伸ばしていこうかな

風は冷たかったけれど

 

毎年出荷される人参のビニールトンネルが並んでいた

未だ設置されたばかりか芽は出ていなかった

芽が出るまで私もどれだけ歩数が伸びるのか

無理せず頑張ろう!

 

 

コメント (10)
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