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ペク・ジョンウォン先生のレシピでチムタク（찜닭）を作ってみた

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ペク・ジョンウォン先生のレシピ

2020-06-11 13:37:08

ペク・ジョンウォン先生のレシピでチムタク（찜닭）を作ってみました。

チムタクとは、鶏肉や野菜を甘辛いタレで煮込んだ韓国の煮物です。

何年か前にも作ったことがあるのですが、今回はペク・ジョンウォン先生のレシピで再挑戦！

【材料】

（チムタクのタレ）

・醤油 2/3カップ

・みりん 1/2カップ

・黒砂糖 1/2カップ

・水 1カップ

・生姜すりおろし 5ｇ

・ニンニクすりおろし大さじ2

・長ネギ 80ｇ

・ごま油大さじ3

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（そのほかの材料）

・鶏肉

※パク先生のレシピでは12号1匹ということなんですが、私は適当に、手羽元や鶏胸肉など600gくらい使いました。

・水 1カップ

・着色カラメル 5ｇ（色付けのためなのでなくてもOKかと）

・トッポッキ餅 150ｇ（私は今回入れませんでした）

・ジャガイモ 1/2個

・ニンジン 1/2個

・サツマイモ 1本（私は今回入れませんでした）

・飾り用ネギ 40ｇ

・エリンギ 1本

・椎茸 2個

・韓国青陽唐辛子 3個

・生の赤唐辛子 2個

・乾燥唐辛子 3つ（私は乾燥唐辛子しか使いませんでした）

・タンミョン（韓国の春雨） 100g

【作り方】

1.鶏を洗い、水気を拭いておく
2.飾り用のネギは縦に切り、それをさらに三等分に（長めに）切る。

タレ用のネギは小口切りに
3.乾燥唐辛子はハサミで斜めに切り、青唐辛子は大きめに切っておく。
4.赤唐辛子は斜め切りし、エリンギ、しいたけは一口サイズに
5.ニンジン、ジャガイモ、サツマイモも食べやすい大きさに切っておく
6.タンミョンは水に30分ほど漬ける
7.醤油、みりん、砂糖、水、生姜などソースの材料をすべて混ぜる
8.鍋に鶏肉、ソース、水1カップ入れて、約15分間煮詰め、鶏肉に火を通す

鶏肉に火が通ったら乾燥唐辛子を入れる

9.じゃがいも、ニンジン、サツマイモを入れ10分間煮込む

10.エリンギ、シイタケ、餅、カラメル色素を入れ、５分間火を通す

11.餅が柔らかくなったら春雨を入れる

12.チムタクが適度な濃度になったら火を止め、青唐辛子、赤唐辛子、飾り用の長ネギを加え、余熱で火を通す

なんだか工程が長いですが、タレに具材を順番に入れて煮込むだけなので、わりと簡単です。

完成品がこちら！