ペク・ジョンウォン先生の「デペトゥルチギ」を作ってみた

ペク・ジョンウォン先生のレシピで「デペトゥルチギ」を作ってみました！

「두루치기（トゥルチギ）」というのは、牛肉や豚肉にキムチや野菜などを入れ、状態で炒めた（煮込んだ？）汁気の多い料理のこと。

「대패（テペ）」というのは鉋（かんな）の意味で、かんなで削ったように薄い豚肉を「テペサムギョプサル」と呼びます。

こういうやつです↓

日本にはテペサムギョプサルがあまり売っていないので、今回は普通の豚薄切り肉を使って、デペトゥルチギを作ってみました！

参考にしたのはこちらのレシピです

秘伝のタレで作る「デペトゥルチギ」  

【材料】

豚薄切り肉　600g

長ネギの細切り　160g

キャベツ　150g

にんにく　50g

＜醤油ダレ＞

濃口醬油　1/2カップ（100g）

水　1/2カップ（100g）
料理酒　1/2カップ（100g）

ブラウンシュガー　大さじ1

＜長ネギを和える酢コチュジャンダレ＞

粗びき赤唐辛子粉　大さじ5

酢　大さじ4

コチュジャン　大さじ1と1/2

水　大さじ3
ブラウンシュガー大さじ1と1/2
ごま油大さじ2

【作り方】

1.醤油ダレの材料をすべて混ぜ合わせます

（醤油、ブラウンシュガー、水、料理酒）

2.長ネギに合えるタレもすべて混ぜておきます

（赤唐辛子粉、酢、コチュジャン、水、ブラウンシュガー、ごま油）

3.長ネギ、キャベツは千切りにします

4.フライパンに油をひき、お肉を炒めます

5.醤油ダレを加えます

6.スライスしたニンニクも入れて下さい

7.手袋をはめ、ネギとキャベツ、2で作ったコチュジャンダレを手でよく混ぜます（写真撮り忘れました…）

8.肉に火が通ったら、7のネギをお肉の上に均等に広げます

9.中火で、ネギとお肉をよく混ぜながら炒めます

できあがり！！

サンチュやえごまの葉にお肉、ご飯を一緒に巻いて頂きます。

ペク先生のデペトゥルチギ…びっくりするぐらい美味しかったです。

パムチム（ネギの和え物）にはお酢が入っているので、ほんのり酸味もあり、無限にご飯が進む味です。

お肉が食べ終わったら、残ったタレでチャーハン（ポックンパ）にするのがおすすめ！

【ポックンパ（볶음밥）の作り方】

1.トゥルチギの残ったタレに、ハサミで細かく切ったキムチを加える

2.ご飯を加え炒めたら、ごま油をたらり。

3.仕上げに韓国海苔フレークをかけたら出来上がり！

私はいりごまも加えて、香ばしさをUPさせてみました。

これがもう…

〆のポックンパが一番おいしいんじゃ…ってぐらい、美味しくて感動。

お腹いっぱいになっても、余ったタレで絶対にポックンパは試してほしいです。むしろこっちがメイン！！

〆まで大満足の、デペトゥルチギ。

皆さんもぜひ作ってみて下さい！！

ペク・ジョンウォンの家庭料理レシピを網羅した合本限定版 「ペク・ジョンウォンがおススメする家庭料理... ペク・ジョンウォン ソウル文化社

 

ペク先生のやみつき韓国ごはん おうちでかんたん! 家庭料理レシピ (おうちでつくろう本場の味) ペク・ジョンウォン 小学館

 

ペク先生のやみつき韓国ごはん　毎日ラクうま！おひとりさまレシピ (小学館クリエイティブ) ペク・ジョンウォン 小学館

 

ペク先生のやみつき韓国ごはん　万能味噌・オイル・カルビソースでもっと絶品レシピ (小学館クリエイテ... ペク・ジョンウォン 小学館